2018년 07월 20일 / 오후 7시 49분

장마철의 식욕 촉진제, 레몬

 -십자군이 오랜 항해 때 레몬을 먹은 이유?  -생식하면 치아 손상 가능성    장마로 고온다습한 날씨가 이어지면 피로가 밀려오고 입맛도 떨어지게 마련이다. 이럴 땐 레몬이 식욕촉진제이자 피로해소제다. 레몬의...

한양 양반의 복날 음식은 무엇?

 -“복더위엔 민어찜이 일품” -민어는 얼리면 맛 떨어져   민어 매운탕은 민어찜과 함께 과거 한양(서울) 양반의 복날 음식이었다. 폭염으로 인해 기력이 떨어지면 민어찜ㆍ탕이나 회를 먹어 원기를 되찾았다. 요즘도...

식품 알레르기와 두드러기는 같은 병인가?

  -절대 가볍게 여겨서는 안 되는 병, 식품 알레르기 -가장 효과적인 치료법은 회피 요법   식품 알레르기는 특정 식품에 대해 신체의 면역 시스템이 과민하게 반응해 일어나는 증상이다. 모든...

혈액 투석 환자 10명중 7명은 식사요법 소홀

 -혈액 투석 받게 된 이유의 80%는 고혈압ㆍ당뇨병  -교육 받은 대로 식사 안 하는 가장 흔한 이유 “맛이 없어서”  -인하대병원 임현숙 영양사팀, 혈액 투석 환자 33명 분석...

다이옥신 사고 때 삼겹살이 유탄을 맞는 이유는?

- 돼지고기에서 다이옥신이 과다 검출됐다고 알려져 - 다이옥신은 국제암연구소가 1등급으로 평가한 발암물질   1999년 다이옥신이 오염된 벨기에산 돼지고기가 유럽에 유통되면서 유럽 여러 국가들의 관련 장관들이 옷을 벗었다....

냉장고가 위암 발생률을 낮춰주나?

- 냉장고 밖에서의 음식 방치는 위암 유발의 근원 - 싱겁게 먹는 식습관 또한 위암 예방법 중 하나   위암은 한국인에게 발병률 1위인 암이다. 세계 최장수 국가인 일본에서도...

가격 떨어진 전복, 요즘이 제철

-껍데기 보면 양식산, 자연산 구분 가능 -조선시대 궁중 요리에 두루 쓰인 식재료   고급 해산물의 대표로 꼽히던 전복의 가격이 요즘 크게 떨어졌다. 5월 도매가격이 상(上)품 기준 ㎏당(10마리)...

임산부 입덧 완화에 생강이 효과적

   -생강즙과 함초 적정 비율로 섞어 만든 캔디 유용  -기존 임산부용 캔디는 치아 건강에 악영향 가능성  -숙명여대 주나미 교수팀, 임산부 15명 대상 관능검사 결과    생강이 임산부의 입덧 완화에...

제왕의 음료, 제호탕을 아시나요?

-피로 회복과 주독(酒毒) 해소에 효과적 -주재료는 매실을 말린 오매 “그윽한 향과 신 맛이 짐의 식욕을 돋우는구나. 대신들도 한번 맛 보게나.” 조선 후기 학자 홍석모가 지은...

아삭한 여름 과일, 참외

     아삭한 맛이 기막힌 여름 과채 참외는 영명(英名)이 ‘오리엔탈 멜론’(Oriental melon)이다. 실제로 참외는 동양 멜론의 한 종류다. 단 맛이 풍부한 멜론과 식물학적으론 동일한 작물이다. 멜론의...

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