2018년 02월 19일 / 오후 5시 02분

과일 말리기의 비법

-사과ㆍ오렌지ㆍ귤ㆍ배ㆍ포도는 껍질째 말리는 것이 최선 -과일을 햇볕에 말리는 것이 권장되지 않는 이유는? 농촌진흥청은 최근 2월의 식재료로 건과일, 즉 말린 과일을 선정했다. 과일을 말리는 더 오래 두고...

‘밥도둑’ 꼬막 요리의 미학은?

-설날 무렵이 되면 속이 꽉 찰 정도로 탱탱해지는 꼬막 -입을 벌렸을 때 속살에 핏기 약간 남을 만큼 삶아야 제 맛  꼬막은 ‘밥도둑’으로 통한다. 해감한 꼬막을 끓는...

바나나는 에덴동산의 선악과였나?

-병충해 돌면 바나나가 일시에 전멸하는 상황도 가능 -세계 바나나 공급의 절반 차지하는 캐번디시도 위기 직면  전 세계적으로 가장 많이 생산되는 과일. 밀ㆍ쌀ㆍ옥수수에 이어 생산량이 네 번째로...

A형 간염과 닮은 E형 간염 예방법은?

-E형 간염은 돼지ㆍ사슴이 주로 걸리는 인수공통 감염병 -감염되면 대증요법, 휴식, 고단백 식사 등이 대처법 지난해 영국 테스코가 네덜란드ㆍ독일산 돼지고기로 만든 소시지의 E형 간염 바이러스 오염 사실이...

농진청이 선정한 2월의 식재로 깻잎의 모든 것

-고서엔 ‘고기와 생선의 온갖 독 해독’ 기술 -최고의 웰빙 성분은 항산화 비타민인 베타카로틴 농촌진흥청은 2월의 식재료로 건과일ㆍ조와 함께 깻잎을 선정했다. 여기서 간단한 퀴즈 하나. 우리가 흔히 반찬이나...

겨울을 대표하는 조개 굴

-클레오파트라가 굴을 즐긴 이유는? -충남 서산 어리굴젓 맛도 겨울에 절정   수은주가 떨어지면 쫄깃한 조개구이ㆍ조개찜 생각이 간절해지는 사람이 많다. 겨울을 대표하는 조개는 굴이다. 충남 태안군 앞 주민들은 과거에 음력...

해수부가 정한 2월의 웰빙 수산물 미역

-서양에선 ‘바다의 잡초’로 취급 -국내에선 산후에 처음 먹는 ‘첫 국밥’ 김ㆍ미역ㆍ다시마ㆍ파래 등 해조류 대부분은 겨울이 제철이다. 채소ㆍ과일이 안 나오는 겨울에 우리 선조는 해조류를 통해 비타민ㆍ미네랄을 섭취했다. 해조류의...

해수부가 정한 2월의 웰빙 수산물 송어

-전국은 요즘 송어 축제 중 -산천어도 송어와 학명 동일 -음식점에서 나오는 송어의 십중팔구는 무지개송어 최근 해양수산부는 2월의 웰빙 수산물로 미역과 함께 송어를 선정했다. 겨울엔 전국적으로 송어 축제ㆍ산천어 축제가...

우울증 해소를 돕는 식품

-우울증에서 벗어나는 데 유익한 영양소와 식품 -특히 동물성 식품에 우울증 해소 영양소 풍부 '마음의 감기'로 통하는 우울증은 절대 가볍게 봐선 안 되는 병이다. 심한 우울증은...

[전문가의 창/김애양]나는 이렇게 경고한다②

윌리엄 버로스 ‘정키’② 치료와 금단현상 빌은 렉싱턴의 병원으로 갔다. 그곳에선 8일 동안 하루 세 번씩 합성 모르핀 캡슐을 주었다. 그 후 바비투르산염 3일치를 주고 집단 거주지로...

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