2017년 05월 28일 / 오전 10시 08분

[톡톡톡] 시간이 빚어내는 술, 삼해주

톡톡톡 ③서울 1호 ‘전통식품명인’ 김택상 명인 시끌벅적한 삼청동 큰 길에서 조금 물러난 작은 골목에 3대째 우리 술을 빚어오고 있는 ‘삼해소주가(家)’가 있다. 삼해주(三亥酒)는 12일마다 한 번씩...

[톡톡톡] “어떤 조명 받느냐에 따라 오렌지 주스 맛이 달라져요”

톡톡톡 ②국내 식품 관능평가의 선구자 ‘센소메트릭스’ 조완일 대표     똑같은 음식을 먹고도 나이 든 엄마는 “싱겁다”, 딸은 “짜다” 말한다. 각각 짜고 맵고 달고 신맛의 정도가 다르다고...

[톡톡톡] “연중 15도의 지하해수 개발한 것이 한국 어류 양식의 르네상스 불렀다”

톡톡톡 ③김성귀 한국해양수산개발원장이 본 한국의 수산 양식 -넙치 1㎏ 키우는 데 사료 과거엔 7㎏, 현재 1.3㎏ 필요 -참치ㆍ뱀장어 양식에선 아직 일본보다 한 수 아래...

[톡톡톡] “한식 세계화, 반대입니다.”

 ①황교익 맛칼럼니스트 “난 경제적으론 사회주의자, 정치적으론 자유주의자입니다.” 자신을 ‘빨갱이’라 불러도 좋단다. 맛칼럼니스트 황교익(55)씨는 '과거 인터뷰에서 정치 색이 느껴졌다'는 기자의 말에 망설임 없이 대답을 이어갔다. 기자 출신인 황교익은 말의...

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