기사 (49건) 리스트형 웹진형 타일형 초등학생 급식 때 가장 자주 오르는 면류 음식은 잔치국수 초등학생 급식 때 가장 자주 오르는 면류 음식은 잔치국수 초등학생 점심 급식 때 가장 자주 오르는 면류 음식은 잔치국수인 것으로 밝혀졌다. 일품음식 중에선 비빔밥을 가장 많이 제공했다. 17일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 한국교통대 식품영양학 전공 이호진 교수팀이 2019년 6∼7월, 2020년 6∼7월 전국의 초등학교 300곳의 급식 메뉴를 종류별로 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(코로나 19에 따른 초등학교 급식 메뉴 제공 빈도의 변화)는 한국식품영양학회지 최근호에 실렸다. 초등학생 급식 메뉴 중 국 또는 찌개 중에선 미역국 제공 비율이 7.5%로 가장 높 일반 식품 | 박하연 | 2023-05-17 09:13 채소ㆍ과일 중 베타카로틴 가장 많이 든 것은 고수 채소ㆍ과일 중 베타카로틴 가장 많이 든 것은 고수 우리나라 국민이 즐겨 먹는 채소ㆍ과일 중 항산화 비타민인 베타카로틴이 가장 많이 든 것은 고수로 밝혀졌다. 게걸무 잎ㆍ아욱ㆍ머위에도 베타카로틴이 풍부하게 들어 있었다. 7일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 충북 농업기술원 엄현주 연구사팀이 채소ㆍ과일 51종의 베타카로틴ㆍ알파카로틴ㆍ베타크립토잔틴 등 카로티노이드 3종의 함량을 검사한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(국내에서 상용되는 농산물의 카로티노이드 함량 분석)는 한국식품영양학회지 최근호에 실렸다. 비타민 Cㆍ비타민 E와 함께 3대 항산화 비타민 중 하나인 베타카 일반 식품 | 박하연 | 2022-12-07 11:31 살구만한 전립선 건강에 유익한 ‘찐살구’ 살구만한 전립선 건강에 유익한 ‘찐살구’ 최근 환자수가 폭발적으로 늘고 있는 전립선암. 20여년 전엔 ‘서양인의 암’으로만 여겼다. 유명 대학병원에서도 전립선암 환자를 1년에 몇 명 보기 힘들 정도였다. 지금은 대표적인 남성 암으로 떠오르고 있다. 식생활이 서구화되고 환경호르몬 등 환경 오염이 심해진 것과도 관련이 있을 것으로 짐작된다. 전립선암을 식품이나 식품 성분으로 예방할 수 있을까? 요즘 가장 주목받고 있는 것은 전립선암 예방 성분은 라이코펜(붉은 색 색소의 일종)이다. 미국 하버드대학 연구진은 라이코펜을 가장 많이 섭취하는 집단은 덜 먹는 집단에 비해 전립선암 발 박태균의 건강365 | 박태균 | 2021-08-30 13:00 맛도 좋고 건강에 유익한 복숭아, 과민성 장 증후군 환자에겐 권하지 않는 이유 맛도 좋고 건강에 유익한 복숭아, 과민성 장 증후군 환자에겐 권하지 않는 이유 맛도 좋고 건강에도 유익한 복숭아지만 다른 과일보다 과당 함량이 높아 포드맵(FODMAP) 식품으로 구분된다. 포드맵 식품은 장 흡수가 잘 되지 않는다. 따라서 복숭아는 건강한 사람에겐 이로운 식품이지만 과민성 장(腸)증후군 환자에겐 해로울 수 있다. 건강을 위해 일부러 설탕 대신 먹는 감미료 중 국내에서 가장 많이 팔리는 올리고당도 포드맵 식품이다. 올리고당은 칼로리가 설탕의 4분의 1 정도에 불과하고, 체내에서 소화ㆍ흡수가 잘 되지 않는 것으로 알려져 비만ㆍ변비 환자에게 인기가 높다. 그러나 과민성 장증후군 환자에겐 증상을 악화 박태균의 건강365 | 박태균 | 2021-08-18 13:00 여름철 음식 안전, 냉장고가 90%는 책임진다 여름철 음식 안전, 냉장고가 90%는 책임진다 식품 안전에 관한한 더위는 골치 아픈 상황이다. 기온이 오르면 음식을 상하게 하는 부패균뿐 아니라 각종 식중독균이 매우 빠르게 증식하기 때문이다. 각종 식중독 사고에 연루되지 않고 여름 한 철을 무사히 보내려면 식중독균이나 부패세균이 활개 치지 못하도록 해야 한다. 세균을 잡아 가두는데 가장 효과적인 도구는 바로 영업장 안의 냉장고다. 식재료를 냉장고에 넣어둔다고 해서 식중독균이 죽는 것은 아니다. 식중독균 등 세균의 활동력(증식과 성장)은 확실히 억제된다. 추운 곳에 가면 잔뜩 웅크린 채 지내는 것은 인간이나 세균이나 마찬가지다. 박태균의 건강365 | 박태균 | 2021-07-28 13:00 내달까지 이어지는 유두ㆍ칠석ㆍ백중의 절기 음식은? 내달까지 이어지는 유두ㆍ칠석ㆍ백중의 절기 음식은? 음력 6∼7월은 여름의 절정이다. 이달 24일 유두(流頭, 음력 6월 15일)를 시작으로 내달 14일 칠석(七夕, 음력 7월 7일), 22일 백중(百中, 음력 7월 15일) 등 절기(節氣)가 이어진다. 삼복(三伏)도 중간에 끼어 있으며, 초복(7월 11일)은 이미 지났다. 음력 6월의 별명이 홍염(烘炎)의 달이다. 화톳불이 이글거리는 듯한 더위란 뜻이다. 이때 불꽃 더위와 잠 못 이루는 열대야가 찾아온다. 유두일 아침에 햇과일과 햇곡식으로 음식을 장만해 조상에게 올리는 풍습이 유두 천신(薦新)이다. 유두를 경상도에선 물맞이라고 한다 박태균의 건강365 | 박태균 | 2021-07-23 13:00 바짝 다가온 여름, 전 세계 피서 식품은 무엇? 바짝 다가온 여름, 전 세계 피서 식품은 무엇? 불타는 여름이 다가왔다. 무더위가 느껴지면 서양인은 차거나 시원한 음식을 즐긴다. 오이ㆍ버섯 등 채소가 요리에 많이 사용된다. 서구의 피서(避暑)음식으론 토마토 가스파초ㆍ구은 마늘 플랑ㆍ표고버섯 소스에 버무린 감자 뇨키 등이 있다.기온이 40도를 오르내리는 스페인 안달루시아 지방에서 여름에 즐겨 먹는 차가운 수프가 가스파초(gazpacho)다. 플랑(flan)은 계란찜ㆍ커스터드와 비슷한 음식이다. 플랑엔 계란 외에 웰빙 식품인 마늘과 휘핑크림 등이 들어간다. 뇨키(gnocchi)는 수제비와 비슷한 음식이다. 감자를 주재료로 사용한 박태균의 건강365 | 박태균 | 2021-06-26 13:00 40대 남성 위협하는 전립선암 예방 식품 40대 남성 위협하는 전립선암 예방 식품 전립선암은 최근 국내에서 갑상선암ㆍ유방암과 함께 환자수가 크게 늘고 있는 암이다. 식생활이 서구화되고 환경오염이 심해진 것과 연관이 있을 것으로 추정된다. 전립선암은 미국에서 피부암 다음으로 흔한 암이다. 이는 서구식 식생활이 전립선암 발생에 직ㆍ간접으로 관련돼 있음을 시사한다. 서양인에게 전립선암이 다발하는 원인으론 과다한 지방 섭취가 꼽힌다. 채소 위주인 아시아식ㆍ우리나라 전통 식사는 전립선암 예방을 도왔다고 볼 수 있다. 같은 서구인이라도 콩ㆍ완두콩ㆍ토마토ㆍ건포도ㆍ대추야자 등을 즐겨 먹는 제 7안식일 교인은 전립선암에 덜 걸린 박태균의 건강365 | 박태균 | 2021-05-22 13:00 당신은 과일을 잘못 보관하고 있다 올바른 보관법은? 당신은 과일을 잘못 보관하고 있다 올바른 보관법은? 요즘 마트에 가면 딸기ㆍ귤ㆍ참외 등 다양한 과일이 진열돼 있다. 코로나 19의 여파로 비타민 C 보충을 위해 일부 소비자는 일부러 과일ㆍ채소를 찾기도 한다.마트에서 구입한 모든 식품을 무조건 냉장고에 넣어두는 사람이 많다. 특히 채소는 쉽게 무르고 잘 상한다는 이유로 종류를 불문하고 일단 냉장고에 넣고 보는 주부가 대부분이다. 마트에서 냉장 또는 냉동 진열돼 있던 식품이 아니라면 굳이 냉장고에 넣을 필요가 없다. 냉장고에 보관해선 절대 안 되는 채소도 한둘이 아니다.과일ㆍ채소는 저온장해(냉해)가 일어나는 온도를 피해 공기가 잘 통하 박태균의 건강365 | 박태균 | 2021-05-21 13:00 흑피수박부터 베개수박까지~ ‘이색 수박 완전정복’ 흑피수박부터 베개수박까지~ ‘이색 수박 완전정복’ 초록 바탕에 검은 줄 한 사람이 들기에도 버거운 크기. ‘수박’에 대한 고정관념이 무너지고 있다. 껍질이 새까만 수박부터 씨 없는 수박, 한 손으로도 들 수 있는 가벼운 수박까지 다양한 수박 품종이 시중에 나타난 덕이다. 이에 농촌진흥청(청장 허태웅)은 최근 주목받는 이색 수박 품종의 특징을 소개하며 이색 수박과 함께하는 맛있는 여름나기를 제안했다.수박은 줄무늬가 있다는 편견을 깬 ‘흑피수박’은 2017년 가락시장에 처음으로 선보여졌다. ‘흑피수박’이라는 이름답게 껍질 전체가 검은색을 띠며 호피무늬가 없다. 속은 빨갛거나 노랗다. 일반 식품 | 정은자 | 2021-05-11 17:41 냉장고의 배신, 식중독 막는 4가지 솔루션 냉장고의 배신, 식중독 막는 4가지 솔루션 식중독을 예방하려면 식중독균이 활개 치지 못하도록 해야 한다. 식중독균ㆍ부패균 등 세균을 억제하는 데 가장 효과적인 도구는 냉장고다. 하지만 음식을 냉장고에 넣어둔다고 식중독균이 죽는 것은 아니다. 세균의 활동력(증식ㆍ성장)이 떨어질 뿐이다.식품의 냉장 보관 기간은 식품의 종류ㆍ상태마다 다르다. 먹다 남은 밥ㆍ과일 생주스ㆍ조리된 생선ㆍ날생선ㆍ다진 고기 등은 냉장 보관 기간이 24시간을 넘겨서는 안 된다. 개봉한 통조림ㆍ조리된 육류ㆍ수프ㆍ훈제 연어ㆍ삶은 달걀의 최대 냉장 보관 기간도 2일에 불과하다. 우유는 4∼5일까지 보관할 수 있 박태균의 건강365 | 박태균 | 2021-04-09 13:00 닦지 않고 먹는 수세미? 칼칼한 목도 개운하게 씻어준다 닦지 않고 먹는 수세미? 칼칼한 목도 개운하게 씻어준다 수세미라고 하면 설거지를 먼저 떠올리는 사람이 대부분이다. 과거엔 식물 수세미 열매로 설거지했기 때문에 주방의 설거지 도구를 수세미라고 통칭해 부른다. 요즘 가정에선 식물 수세미가 아니라 대개 가공 수세미를 이용해 설거지한다.식물 수세미 열매는 안쪽이 그물 모양 섬유질 조직으로 돼 있다. 안쪽으로 그릇을 닦으면 오물이 잘 제거된다. 시골에선 아직도 말린 식물 수세미를 설거지할 때 쓰기도 한다. 과거에 식물 수세미는 목욕할 때도 사용됐다.식물 수세미는 호박ㆍ오이ㆍ수박ㆍ참외ㆍ동아ㆍ여주 등과 함께 박과 채소에 속한다. ‘수세미 오이’라고 박태균의 건강365 | 박태균 | 2021-04-01 13:00 aT, 지자체와 함께 특산물 온라인거래 활성화 나선다 aT, 지자체와 함께 특산물 온라인거래 활성화 나선다 지역특산물 온라인거래 활성화를 위해 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 김춘진)와 경상북도 성주군(군수 이병환), 제주도(도지사 원희룡)가 힘을 합친다.이를 위해 경북 성주군과 제주도는 aT 농식품거래소의 온라인경매 시스템을 활용하는 농산물 판매사를 대상으로 물류∙박스비 등을 지원한다.aT의 온라인경매 시스템은 농산물 유통단계를 줄이고 물류 효율성을 높이기 위해 시행된 사업으로, 지난해 양파·깐마늘·수박·만감류 등 25개 품목 대상 전년 대비 32배 성장한 156억 원의 거래실적을 달성했다. 약 19억 원의 유통비용도 절감된 것으로 정책/자료 | 박하연 | 2021-03-18 13:10 ‘자시오~’, 봉이 김선달이 집어 먹은 그 ‘잣’ ‘자시오~’, 봉이 김선달이 집어 먹은 그 ‘잣’ 잣나무는 소나뭇과 소나무 속에 속하는 한국 고유 수종으로, 상록 침엽수다. 홍송이라고도 부른다. 심은 지 15년가량 지나면 잣을 얻을 수 있다. 잣 수확은 사람의 힘으로만 가능하다. 수십 미터 높이의 나무에 오르는 것이 워낙 위험하고 힘들어, 여러 대안을 시도했지만 모두 허사였다. 나무를 잘 타는 원숭이를 훈련해 잣 수확 작업에 투입하기도 했다. 잣나무에서 한 번 내려온 원숭이가 손에 묻은 송진을 보고 다시 올라갈 생각을 하지 않아 역시 실패로 끝났다. 대형 헬기나 열기구를 사용해 따보려고 했지만, 비용ㆍ효율성이 떨어져 중단됐다. 박태균의 건강365 | 박태균 | 2021-02-20 13:00 바나나 즐기면 복부 비만 등 대사 이상 25% 이상 감소 바나나 즐기면 복부 비만 등 대사 이상 25% 이상 감소 성인이 바나나를 즐겨 먹으면 복부 비만ㆍ고혈당ㆍ고중성지방혈증 등 대사 이상 위험이 25% 이상 감소하는 것으로 밝혀졌다. 국내 성인이 가장 자주 먹는 ‘과일 3총사’는 사과ㆍ귤ㆍ바나나였다. 27일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 한국교통대 식품생명학부 배윤정 교수팀이 2016년 국민건강영양조사에 참여한 19∼64세 성인 3,091명(남 1,184명, 여 1,907명)을 대상으로 총 12종의 과일(딸기ㆍ참외ㆍ수박ㆍ복숭아ㆍ포도ㆍ사과ㆍ배ㆍ감/곶감ㆍ귤ㆍ바나나ㆍ오렌지ㆍ키위) 종류별 섭취량 등을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 일반 식품 | 박진호 | 2021-01-27 09:09 뱃살 녹이는 9가지 식품은 무엇? 뱃살 녹이는 9가지 식품은 무엇? 새해엔 출렁이는 신체의 D 라인을 해결하겠다고 결심하는 사람이 많을 것이다. 계란ㆍ붉은 과일ㆍ올리브유ㆍ다크 초콜릿 등 9가지 식품이 뱃살을 없애는 최고의 식품으로 선정됐다. 뱃살 제거 성분으론 콜린ㆍ식이섬유ㆍ단백질ㆍ건강한 지방 등이 꼽혔다. 미국의 식품 전문 미디어인 ‘저것 말고 이것 먹어!’(Eat this, Not that!) 는 ‘뱃살을 녹이는 9가지 최고의 식품’(The 9 Best Foods That Melt Belly Fat)이란 제목의 11월23일자 기사에서 몸에서 염증을 제거하고 신진대사를 촉진해 뱃살 제거를 돕는 식 건강기능 | 박진호 | 2020-12-28 10:10 야식!, 그 달콤한 유혹… 야식!, 그 달콤한 유혹… 밤만 되면 참을 수 없는 유혹 중 하나가 바로 ‘야식’이다. 귀가 후 샤워를 하고 습관적으로 TV를 켜면 ‘출출한데 냉장고 속에 무슨 음식이 있지’라는 생각이 들면서 참을 수 없는 허기가 몰려온다. 밤에 음식을 자꾸 먹으면 습관이 되고, 건강에 좋지 않다는 것은 익히 알고 있지만, 유혹을 뿌리치기가 쉬운 일이 아니다.야간식이증후군(Night eating syndrome)은 잠자리에 들기 전 또는 잠을 자다 일어나 음식을 먹을 때 생기는 증후군이다. 낮엔 식욕이 없다가 밤만 되면 과식을 하게 되는 것이다. 특히 저녁 식사 이후 섭취하 박태균의 건강365 | 박태균 | 2020-12-11 13:00 먹으면 예뻐지면 뷰티푸드가 있다 먹으면 예뻐지면 뷰티푸드가 있다 서양에서 흔히 ‘뷰티푸드’(beauty food)로 통하는 것은 당근ㆍ연어ㆍ참치ㆍ토마토ㆍ수박ㆍ시금치ㆍ아보카도ㆍ아스파라거스 등이다. 먹으면 피부 건강에 유익한 것으로 알려져서다.당근의 베타카로틴, 연어ㆍ참치의 오메가-3 지방, 토마토의 라이코펜과 비타민 C, 시금치의 루테인, 아보카도의 불포화 지방, 아스파라거스의 비타민 E, 수박의 수분이 피부 건강을 돕는 성분이다. ‘피부 미인’이 되려면 유해(활성)산소를 없애는 항산화 성분(베타카로틴ㆍ비타민 Cㆍ비타민 Eㆍ루테인ㆍ라이코펜)과 지방ㆍ수분을 적절히 섭취해야 한다는 의미로 읽혀진다.피 박태균의 건강365 | 박태균 | 2020-12-04 13:00 가평 잣, 지구 온난화로 최근 5년 새 생산량이 97%나 감소했지만… 가평 잣, 지구 온난화로 최근 5년 새 생산량이 97%나 감소했지만… 잣이라고 하면 경기도 가평을 떠올리는 사람이 많다. 최근 가평군은 청평면 하천리에서 상면 율길리를 연결하는 군도 20호선 잣향기 자전거길을 한층 업그레이드했다. 지구 온난화로 인해 가평 잣은 최근 5년 새 생산량이 97%나 감소했다. 소나뭇과(科)에 속하는 나무 가운데 가장 큰 것이 잣나무다. 잣은 잣나무의 씨다. 소나무는 전 세계적으로 100종 이상인데 이 중 20여 종만이 사람이 먹을 수 있는 씨앗을 만든다. 솔방울처럼 생긴 커다란 잣송이에서 바로 빼낸 것이 피잣이다. 피잣은 아직 딱딱한 껍질에 덮여 있다. 피잣의 껍질을 제거하 박태균의 건강365 | 박태균 | 2020-11-19 13:00 2주에 11㎏ 빼 준다는 ‘삶은 계란 다이어트’ 2주에 11㎏ 빼 준다는 ‘삶은 계란 다이어트’ 건강기능 | 한수화 | 2020-07-01 14:22 처음처음123다음다음끝끝