기사 (1,245건) 리스트형 웹진형 타일형 국내 대표 발효식품 ‘3총사’ 모두 비만 억제 식품 국내 대표 발효식품 ‘3총사’ 모두 비만 억제 식품 김치ㆍ간장ㆍ된장 등 한국의 대표 발효식품 ‘3총사’가 모두 비만과 대장암 예방에 기여한다는 전문가 주장이 나왔다. 특히 세척 후 탈수한 천일염으로 간을 한 발효식품에서 비만ㆍ대장암 억제 효과가 두드러졌다. 차의과대학 식품생명공학과 박건영 교수는 지난달 25일 전남 신안 태평염전에서 열린 ‘천일염 명품화 소비자 팸투어’ 교육에서 발효식품 ‘3총사’의 웰빙 효과를 발표했다. 박 교수팀이 생쥐를 이용해 김치의 대장암 예방 효과를 분석한 결과 특히 물로 세척한 뒤 탈수한 천일염으로 만든 김치의 항암 능력이 가장 탁월했다. 물로 세척 후 탈 일반 식품 | 박하연 | 2021-10-20 09:22 바나나 먹으면 기분 좋아지는 이유 바나나 먹으면 기분 좋아지는 이유 전 세계에서 가장 인기 있는 과일 중 하나인 바나나의 건강상 효능 5가지가 소개됐다. 다이어트를 돕고 혈압을 낮춰준다는 것 등이 바나나의 대표적 웰빙 효과에 포함됐다. 19일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 식품ㆍ건강 전문 웹 미디어인 ‘저것 말고, 이것 먹어!’(Eat this, Not that!)는 ‘영양사가 들려주는 바나나가 건강에 미치는 주요 영향’(Major Effects Bananas Have on Your Health, Says Dietitian)이란 제목의 2일자 기사에서 바나나의 장점 5가지를 일반 식품 | 박하연 | 2021-10-19 09:07 친환경 농산물 섭취 시 얻을 수 있는 효과 4 친환경 농산물 섭취 시 얻을 수 있는 효과 4 친환경 농산물을 섭취하면 환경에 대한 부담을 줄일 수 있을 뿐 아니라 맛, 안전과 함께 건강도 챙길 수 있다는 전문가 의견이 제시됐다. 2학기를 맞아 대학생 대상으로 진행되고 있는 농림수산교육문화정보원(EPIS) 주관의 ‘친환경 농업의 공익적 효과’ 교육을 통해서다. 18일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 최근 대학생 대상 친환경 농업 교육에서 대한영양사협회 이영은 회장(원광대 식품영양학과 교수)은 친환경 농산물을 먹으면 얻을 수 있는 효과를 선정해 발표했다. 첫째, 잔류 농약 섭취 감소다. 친환경 농산물을 섭취하면 일반 식품 | 박하연 | 2021-10-18 09:38 영양만점 ‘두부’로 가을철 건강 지키기 영양만점 ‘두부’로 가을철 건강 지키기 농촌진흥청(청장 허태웅)은 ‘밭의 쇠고기’라 불리는 콩 수확기를 맞아 영양만점 두부의 건강기능성과 요리법을 알리고, 두부 만들기에 적합한 콩 품종을 소개했다.두부는 콩을 분쇄∙가열∙여과해 얻은 수용성 단백질을 압착∙응고시켜 만드는 전통식품이다. 단백질이 풍부한 반면 열량과 포화지방산 함유량이 낮아 체중조절과 건강유지에 도움이 된다. 필수아미노산이 포함되어있어 쌀과 함께 섭취 시 영양 균형을 이룰 수 있으며, 이소플라본∙비타민B2∙칼슘 등 기능성분이 풍부해 피로해소와 건강회복 효과가 있다. 특히, 항산화 기능이 있는 이소플라본 성분은 일반 식품 | 정은자 | 2021-10-12 16:48 20∼30대가 가장 많이 검색하는 식품영양 정보는 ‘맛집’ 20∼30대가 가장 많이 검색하는 식품영양 정보는 ‘맛집’ 20∼30대 젊은 세대가 PC나 스마트폰을 이용해 가장 많이 검색하는 식품영양 정보는 ‘맛집’인 것으로 밝혀졌다. 다음은 다이어트 정보ㆍ음식 조리법 순서였다. 8일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 대구대 식품영양학과 배현주 교수팀이 2018년 2월 20∼30대 성인 남녀 570명을 대상으로 설문 조사를 수행한 결과 이같이 드러났다, 이 연구결과(정보이용자의 식품영양 정보 이용 실태와 만족도)는 한국영양학회가 내는 학술지 ‘영양과 건강 저널’(Journal of Nutrition and Health) 최근호에 실렸다. 일반 식품 | 박하연 | 2021-10-08 09:53 해수부가 선정한 10월의 해양수산물은? OOO과 OO! 해수부가 선정한 10월의 해양수산물은? OOO과 OO! 해양수산부(장관 문성혁)는 천고마비의 계절, 가을을 맞아 10월 이달의 수산물로 고등어와 새우를 선정했다.우리 국민이 가장 즐겨먹는 생선인 고등어는 원래 ‘고도어’라고 불렸다. 식칼과 닮아 붙여진 이름이며 시간이 지나 ‘고등어’로 바뀌었다. 1년 내내 먹을 수 있지만, 국내산 고등어의 경우 지방이 차오르기 시작하는 가을부터 겨울까지가 제철이다. 이 시기에는 맛이 가장 좋을 뿐만 아니라 건강에 좋은 성분이 많이 함유되어 있다. 고등어에 포함된 단백질은 소고기와 견주어도 뒤지지 않고, 오메가-3 지방산(DHA, EPA)이 풍부해 아이의 일반 식품 | 정은자 | 2021-09-30 14:59 신안 천일염 대장암 억제 효과 입증(동물 실험 결과) 신안 천일염 대장암 억제 효과 입증(동물 실험 결과) 전남 신안산 천일염이 대장암 억제 효과를 나타낸다는 동물 실험 결과가 나왔다. 대장암에 걸린 비만 생쥐를 대상으로 한 연구를 통해서다. 차의과대학 식품생명공학과 박건영 교수팀은 25일 전남 신안 태평염전에서 열린 ‘천일염 명품화 소비자 팸투어’ 교육에서 신안산 천일염의 암 예방 효과를 발표했다. 박 교수팀은 결장암에 걸린 비만 생쥐 60마리를 이용해 천일염 3종의 암 억제 효과를 비교했다. 이 연구 결과(Shinan Sea Salt Intake Ameliorates Colorectal Cancer in AOM/DSS with Hig 일반 식품 | 박태균 | 2021-09-29 09:04 피스타치오를 자세히 알고 싶다면 ‘페이스북 라이브 FRIDAY FUEL-UP 시리즈’에 참여하세요. 피스타치오를 자세히 알고 싶다면 ‘페이스북 라이브 FRIDAY FUEL-UP 시리즈’에 참여하세요. 피스타치오에 대해 더 자세히 알고 싶으세요?미국 피스타치오협회가 주최하는 페이스북 라이브 FRIDAY FUEL-UP 시리즈에 참여하세요.피스타치오는 면역 체계가 최상의 상태로 작동하도록 도와주는 견과류다. 완전 단백질의 정의를 충족하는 몇 안 되는 식물성 단백질이 든 식품이란 것이 피스타치오의 장점이다. 특히 구운 피스타치오엔 적정 수준의 9가지 주요 아미노산이 함유돼 균형 잡힌 식단과 건강한 식생활에 꼭 필요한 식품으로 주목받고 있다.미국 피스타치오협회 주최 페이스북 라이브 FRIDAY FUEL-UP 시리즈에선 여러 분야의 전문가 일반 식품 | 박태균 | 2021-09-24 13:02 맛도 영양도 한가득, ‘국산 벌꿀’ 들어간 건강 레시피 맛도 영양도 한가득, ‘국산 벌꿀’ 들어간 건강 레시피 장기화된 거리두기와 높은 일교차로 인해 면역에 관한 국민 관심이 높아진 요즘, 농촌진흥청(청장 허태웅)이 국산 벌꿀을 이용해 손쉽게 만들 수 있는 벌꿀 요리 레시피를 소개했다. 포도당과 과당으로 이루어진 벌꿀은 설탕보다 달콤하지만 비타민∙미네랄∙아미노산을 비롯 다양한 생리활성 성분이 들어있다. 농촌진흥청이 국내에서 가장 많이 생산되는 아카시아꿀과 벌꿀의 영양성분을 분석한 결과 해당 벌꿀에는 충치∙비만∙당뇨를 일으킬 수 있는 자당이 전혀 들어있지 않은 것으로 나타났다. 아울러 피부 보습을 돕는 필라그린의 합성을 증가시키고 기미∙주근깨 일반 식품 | 정은자 | 2021-09-17 14:06 젊은 여성이 단백질 스낵 찾는 이유는 무엇? 젊은 여성이 단백질 스낵 찾는 이유는 무엇? 우리나라 젊은 여성이 요즘 인기 높은 단백질 스낵을 사는 첫 번째 이유는 ‘식사 대용의 편리성’인 것으로 조사됐다. 비건(vegan, 채식주의) 스낵의 구매 이유는 동물권ㆍ동물 복지였다. 17일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 이화여대 식품영양학과 조미숙 교수팀이 2020년 5∼6월 20∼30대 여성 140명을 대상으로 설문 조사를 수행한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(고단백 스낵과 비건 스낵에 대한 선택속성과 구매 행동 연구)는 한국식생활문화학회지 최근호에 소개됐다. 고단백(단백질) 스낵을 사본 경험이 있는 여 일반 식품 | 박하연 | 2021-09-17 09:03 우리 기름 삼총사와 함께 건강한 추석 명절 보내기! 우리 기름 삼총사와 함께 건강한 추석 명절 보내기! 농촌진흥청(청장 허태웅)은 추석을 명절을 앞두고 국내 품종 식물성 기름 원료를 이용한 들기름∙참기름∙땅콩기름의 건강기능성과 요리법을 소개했다. 최근 K-FOOD 열풍에 힘입어 한식이 시각적인 조화 뿐만 아니라 영양학적으로도 균형 잡힌 건강한 음식으로 주목받고 있다. 특히 우수한 기능성분을 함유한 들깨∙참깨∙땅콩으로 착유한 식물성 기름이 한식에 풍미를 더하며, 건강기능성을 갖춘 식품으로 인정받고 있다. 들기름∙참기름∙땅콩기름은 대부분 불포화지방산으로 구성돼 있으며 성분의 조성에 따라 기능성이 각각 다르다.들기름에는 학습 능력과 기억력 일반 식품 | 정은자 | 2021-09-15 17:38 맛있는 추석 상차림, 더 맛있는 소‧돼지고기 고르는 법 맛있는 추석 상차림, 더 맛있는 소‧돼지고기 고르는 법 농촌진흥청(청장 허태웅)은 추석을 앞두고 명절 상차림에 빠지지 않는 음식 종류에 따라 알맞은 소∙돼지고기의 부위와 고르는 법, 보관법을 소개했다. 추석 단골 식재료인 소고기는 고기색이 밝고 붉은 빛을 띠는 것을 고른다. 지방색은 유백색을 띠면서 윤기가 도는 것이 좋다. 포장지 안에 육즙이 많이 고여 있다면 피하는 것이 바람직하다. 탕이나 국으로 조리할 사태와 양지는 선홍색의 살코기와 지방, 적당한 근막이 있는 것을 선택한다. 근막은 근육을 지탱해 주는 결합 조직으로 푹 고아 오랜 시간 끓이면 감칠맛을 낸다.구이에는 등심∙안심∙채끝 일반 식품 | 정은자 | 2021-09-15 17:36 올 추석엔 차, 인삼, 표고로 건강을 선물하세요 올 추석엔 차, 인삼, 표고로 건강을 선물하세요 코로나 19와 자체방역 준수를 위해 만남 대신 선물로 감사의 마음을 전하려는 이들이 많은 추석을 맞아 농촌진흥청(청장 허태웅)은 선물하기 좋고, 면역력 증진에 도움이 되는 농산물로 차∙인삼∙표고를 추천했다. 추천 이유와 고르는 방법 등을 소개한다. 맛, 향, 효능 다양해 선택 폭넓은 차(茶)종류에 따라 맛과 향, 효능이 다양해 소비자 선택의 폭이 넓은 차는 약으로도 사용됐을 만큼 우수한 성분을 많이 함유하고 있다. 아미노산의 일종인 ‘테아닌’은 신경 보호∙진정 효과∙항스트레스 효능이 밝혀졌다. 녹차에 많은 ‘카테킨’은 항바이러스, 일반 식품 | 정은자 | 2021-09-14 15:02 “혹한의 땅 남극에서 한식과 채소 맛봤어요.” “혹한의 땅 남극에서 한식과 채소 맛봤어요.” 지난 2일 농촌진흥청은 실내농장에서 수확한 채소로 애호박 된장찌개ㆍ오이냉국 등을 요리한 남극세종과학기지 대원의 소식을 전했다. 세종과학기지 내 본격적인 열매채소 재배와 수확은 우리나라 남극 진출 이후 최초의 일이다. 사시사철 얼어붙은 혹한의 땅 남극에서 들려오는 푸른 소식을 더 자세히 전하기 위해 남극 식생활을 직접 경험했던 국립생태원 정진우 박사(조류생태학)와 자세한 이야기를 나눴다. ‘착한 펭귄 사나운 펭귄 이상한 펭귄’의 저자이자 펭귄의 일상을 담은 SNS로 알려진 정 박사는 2011년 8월~2019년 7월까지 만 8년 동안 일반 식품 | 박하연 | 2021-09-14 10:33 세계김치연구소, 중앙아메리카에서 김치 확산의 발판 마련 세계김치연구소, 중앙아메리카에서 김치 확산의 발판 마련 세계김치연구소(소장 장해춘)와 한식진흥원(이사장 임경숙)은 중미경제통합은행(CABEI)의 특별초청에 따라, 중미경제통합은행 본부가 위치한 온두라스 테구시갈파에서 중미 각국 외교사절 및 CABEI 관계자들을 대상으로 한식 만찬과 김치∙장류 전시회를 9월 2~3일 양일간 개최했다고 밝혔다. 중미경제통합은행(CABEI, Central American Bank for Economic Integration)은 중앙아메리카 지역의 경제개발·지역통합에 기여하기 위해 1960년 설립된 다자개발은행으로 공공∙민간부문이 개발하는 인프라와 에너지 분야 일반 식품 | 박진호 | 2021-09-10 14:26 명절 과일, 더 신선하게 보관하는 꿀팁! 명절 과일, 더 신선하게 보관하는 꿀팁! 농촌진흥청(청장 허태웅)은 추석 선물로 받은 과일이나 제수용 과일을 더 신선하게 보관하는 방법을 소개했다.과일 보관의 첫 번째 핵심은 ‘보관 온도’ 확인이다. 사과와 배, 포도, 단감, 키위 등 대부분의 과일은 온도 0도, 상대습도 90~95%에 보관하는 것이 가장 좋다.저온에 민감한 복숭아의 경우, 천도와 황도계 복숭아는 5~8도, 속이 하얀 백도계 복숭아는 8~10도에서 보관해야만 풍미가 살아있고 과즙이 풍부한 복숭아를 즐길 수 있다.김치냉장고가 있는 일반 가정의 경우 저온에 강한 사과∙배∙포도∙단감∙키위는 김치냉장고(0~15도 일반 식품 | 정은자 | 2021-09-10 14:17 다가오는 가을, “독버섯” 조심하세요 다가오는 가을, “독버섯” 조심하세요 산림청 국립수목원(원장 최영태)은 우리나라에 자생하는 독버섯에 대한 정확한 정보를 전달하고자 「우리나라 독버섯 생태도감」을 발간하고, 「독버섯 바로알기」앱을 업데이트했다고 밝혔다.매년 버섯의 발생이 많아지는 가을철이 되면 무분별한 야생 버섯 채취와 독버섯섭취로 인한 중독사고가 빈번히 일어나고 있다. 특히 식용버섯과 유사한 독흰갈대버섯, 노란개암버섯, 바늘싸리버섯 등에 각별한 주의가 요구된다.책임운영기관인 국립수목원에서는 중요한 산림유전자원인 버섯의 정확한 동정 정보를 제공하고자 연구를 수행하고 있으며 이를 바탕으로 국내 독버섯 23 일반 식품 | 박하연 | 2021-09-09 12:16 아보카도의 건강상 이점 네 가지는 무엇? 아보카도의 건강상 이점 네 가지는 무엇? 최근 국내에서 인기가 부쩍 높아진 열대 과일 아보카도의 건강상 이점 4가지가 소개됐다. 칼륨ㆍ식이섬유ㆍ불포화 지방ㆍ엽산 등 소중한 영양소가 풍부하다는 사실이 아보카도의 대표적인 장점으로 평가됐다. 9일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 뉴스 전문 방송 CNN은 ‘아보카도의 혜택 : 건강에 좋은 4가지 방법’(Benefits of avocados: 4 ways they are good for your health)이란 제목의 기사에서 아보카도를 집중 조명했다. 아보카도의 웰빙 효과 네 가지 중 첫째는 칼륨의 훌륭한 일반 식품 | 박하연 | 2021-09-09 10:09 숨은 김치 고수를 찾는다! ‘제28회 대한민국 김치 경연대회’ 참가자 모집 숨은 김치 고수를 찾는다! ‘제28회 대한민국 김치 경연대회’ 참가자 모집 세계김치연구소(소장 장해춘)는 우리 민족의 대표 음식인 김치의 문화적, 기능적 전통을 계승 발전시킬 주역을 뽑는 ‘제28회 대한민국 김치 경연대회’의 참가자를 오는 9월 1일~14일까지 모집한다.광주광역시가 주최하고 세계김치연구소가 주관하는 이번 경연대회는 대한민국 국민이면 누구나 참가 가능하며, 대회의 심사는 지정 종목인 ‘배추김치’와 자유 종목인 ‘기타김치’ 총 2종의 레시피에 대한 서류평가 후 10월 15일에 1차 경연, 10월 29일 2차 경연을 진행한다.특히, 올해부터는 세계김치연구소가 본 경연대회를 주관하게 되면서 전통 일반 식품 | 박진호 | 2021-09-08 11:18 계란 노른자 무심코 버리기가 ‘손해 막급'인 이유? 계란 노른자 무심코 버리기가 ‘손해 막급'인 이유? 계란 노른자를 버리고 흰자만 먹는 것은 득(得)보다 실(失)이 많다는 사실을 강조하는 기사가 미국의 식품 전문 미디어에 실렸다. 계란 노른자에 콜린ㆍ비타민 등 소중한 영양소가 풍부하게 들어 있다는 이유에서다. 8일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 식품ㆍ건강 전문 웹 미디어인 ‘저것 말고, 이것 먹어!’(Eat this, Not that!)는 ‘과학으로 증명한 계란 흰자만 먹는 것의 한가지 주요 부작용’(One Major Side Effect of Only Eating Egg Whites, Says Science 일반 식품 | 박태균 | 2021-09-08 09:05 처음처음이전이전12345678910다음다음다음끝끝