기사 (395건) 리스트형 웹진형 타일형 쇠고기와 닭고기의 공통점과 차이점은? 쇠고기와 닭고기의 공통점과 차이점은? 쇠고기와 닭고기는 둘 다 세찬인 떡국에 꿩고기 대신 들어가는 고기다. 닭고기는 모든 문명권에서 특별한 제한 없이 먹는다. 그러나 소를 신성시하는 힌두교 국가에서는 쇠고기 섭취를 금기시한다. 닭고기의 100g당 지방 함량은 0.4(가슴살)~15.2g(날개)으로 쇠고기보다 적다. 쇠고기보다 맛이 담백하고 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-10-09 14:21 소시지의 종류와 역사 소시지의 종류와 역사 소시지(Sausage)는 인류 역사상 가장 오래된 음식 중 하나이다. 기원전 5000년 현재 이라크 지역에서 살던 수메르인이 처음 소시지를 만들어 먹은 것으로 추정된다. 상하기 쉬운 고기를 동물 창자에 채워 넣어 보관한 것이다.고대 중국에서도 소시지를 만들어 먹었다. 양고기와 염소 고기를 동물 창자에 채 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-10-08 11:56 사슴 고기가 다이어트에 이로운 이유는? 사슴 고기가 다이어트에 이로운 이유는? 국내 양록(養鹿) 산업은 녹용 생산에 집중되어 있지만 외국에서는 고기 생산이 사슴 사육의 주된 목적이다. 서양에서 사슴고기는 다이어트ㆍ혈관 건강에 이로운 것으로 소문나 상당한 인기를 누리고 있다.영양적으로는 저열량ㆍ고단백질ㆍ저지방ㆍ저콜레스테롤 식품이다. 사슴 고기의 100g당 열량은 1 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-10-07 20:16 푸아그라가 세계 3대 진미로 꼽히는 이유는? 푸아그라가 세계 3대 진미로 꼽히는 이유는? 푸아그라(foie gras)는 캐비아(철갑상어 알) · 송로버섯과 함께 세계 3대 진미(眞味)로 꼽힌다.프랑스 어인 푸아그라를 영어로 번역하면 ‘살찐 간’ 또는 ‘지방간’이다. 강제로 거위나 오리의 간을 살찌게 해 ‘지방간’을 만든 데서 유래했다. 루이 14세 이후 프랑스의 왕들이 즐겨 먹었기 때문에 ‘왕 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-10-07 15:00 버터와 마가린의 차이점은? 버터와 마가린의 차이점은? 유럽에서 산업화가 본격화되면서 버터를 충분히 공급할 수 없게 되자 그 대안으로 나온 것이 마가린이다. 그래서 한동안 ‘값싼 버터’로 통했다. 지금은 식물성 식용유를 인공적으로 굳게 해서 마가린을 만들지만 당시에는 돼지기름(라드)에 열을 가하면서 녹아서 흘러나오는 기름에 물을 섞어 제조했 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-10-07 11:29 칠면조의 영문명이 국가명 터키와 같은 사연은? 칠면조의 영문명이 국가명 터키와 같은 사연은? 유럽과 아시아에 걸쳐 있는 나라 터키(Turkey)와 성탄절이나 추수감사절에 특별 요리로 먹는 칠면조(turkey)는 영문 철자가 똑같다. 하나는 대문자 T로, 다른 하나는 소문자 t로 시작할 뿐이다.칠면조가 터키로 작명된 것은 오해에서 비롯됐다. 16세기 중반 터키 상인들은 유럽에 칠면조를 처음 소개했다. 처 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-10-05 16:39 닭고기와 오리고기는 어떤 차이가 있나? 닭고기와 오리고기는 어떤 차이가 있나? 닭고기와 오리고기는 둘 다 전형적인 보양식품이면서 가금육(家禽肉)을 대표한다.우리 국민이 더 많이 먹기로는 닭고기이다. 닭고기는 한 사람에 연간 10kg 가까이 섭취하지만 오리고기는 1kg도 채 안 먹는다. 한국인이 오리고기보다 닭고기를 선호하는 것은 닭을 더 많이 사육하고 오리 요리법이 덜 발 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-10-03 15:02 우유 속 단백질의 비밀 우유 속 단백질의 비밀 우유는 인간을 위한 식품이 아니라 송아지를 위한 음식이다. 송아지가 주위의 수많은 적들로부터 자신을 보호하려면 태어나자마자 서거나 걸어야 하며 최대한 빨리 성장해야 한다. 따라서 소젖의 영양 밀도가 모유보다 높은 것은 어쩌면 당연한 일이다. 실제로 뼈와 살을 만드는 데 필수적인 단백질과 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-09-30 17:52 [전문가의 창/김애양]마약 중독자라고 스스로 커밍아웃한 영국 소설가② [전문가의 창/김애양]마약 중독자라고 스스로 커밍아웃한 영국 소설가② 토마스 드 퀸시의 모습 - 존 왓슨 고르돈이 그린 인물화토마스 드 퀸시 ‘어느 영국인 아편중독자의 고백’②마약으로 인해 지적 마비 상태에 빠져퀸시에게 케이트의 죽음은 비단 한 어린아이의 죽음으로 받아들여지지 않았다. 그에게 신경쇠 연재 | 푸드앤메드 | 2017-09-29 15:13 오리고기, 얼마나 먹나? 오리고기, 얼마나 먹나? 오리고기는 돼지고기 · 닭고기 · 쇠고기 다음으로 우리 국민이 즐겨 먹는 고기이다. 국민 한 사람이 한 해 평균 0.7kg씩 먹는다.오리고기는 백색육의 영양성과 적색육의 맛을 겸비하고 있다. 살이 연하고 부드러워서 미식가들이 선호하는 육류이다. 소문난 미식가였던 중국 청나라의 서태후는 오리찜 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-09-29 14:31 [톡톡톡]“마퇴본부가 전세계로 뻗어나가 동포들 든든하게 지켜줄 거라 믿어요” [톡톡톡]“마퇴본부가 전세계로 뻗어나가 동포들 든든하게 지켜줄 거라 믿어요” “마퇴본부가 전세계로 뻗어나가 동포들 든든하게 지켜줄 거라 믿어요” 김성수 부이사장 ⓒ 이문예김성수 한국마약퇴치운동본부(마퇴본부) 부이사장은 현재 한국첨단산업교류협회장이기도 하다. 마약과는 그다지 큰 관련성이 없는 삶을 살아 특집 | 푸드앤메드 | 2017-09-27 16:35 AI 바이러스에 오염된 닭고기를 먹으면 AI에 걸리나? AI 바이러스에 오염된 닭고기를 먹으면 AI에 걸리나? 조류 인플루엔자(AI)는 닭 · 칠면조 · 오리 · 야생 종류 등이 AI 바이러스에 감염되면 나타나는 전염병이다. AI 바이러스는 H5N1 바이러스 등 고(高)병원성과 독성이 약한 저(低)병원성으로 분류된다. 이 중 사람에게 옮길 수 있는 것은 고병원성 AI 바이러스이다.국제동물보건기구(OIE)는 AI를 가장 위험한 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-09-27 14:18 닭고기 먹으면 닭살 피부가 되나? 닭고기 먹으면 닭살 피부가 되나? 공공장소에서 애정 행각을 벌이거나 유난히 다정해 보이는 남녀를 흔히 ‘닭살 커플’이라 부른다. 또 피부가 마치 닭 껍질처럼 울퉁불퉁한 것을 ‘닭살’이라고 한다.예로부터 닭고기는 피부에 해로운 음식으로 인식되어왔다. 특히 “임산부가 닭고기를 먹으면 닭살 피부인 아이들까지 낳게 된다” 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-09-24 13:49 [톡톡톡]국내 유일 마약학과에서 제자 양성하는 ‘1호 마약학 교수’ [톡톡톡]국내 유일 마약학과에서 제자 양성하는 ‘1호 마약학 교수’ 국내 유일 마약학과에서 제자 양성하는 ‘1호 마약학 교수’ 조성권 교수는 국내에 하나뿐인 마약학과를 이끌고 있는 1호 마약학 교수다. 2001년 취임한 이후 햇수로 17년째 같은 자리를 지키고 있다. 마약에 관해서라면 누구보다 할 말이 많을 그를 지난 9월 20일 한성대 연구관에 위치한 그의 연구실에 특집 | 푸드앤메드 | 2017-09-22 15:25 치킨 수프는 감기 치료에 효과적인가? 치킨 수프는 감기 치료에 효과적인가? 감기에 걸린 가족의 아침 식탁에 치킨 수프를 올리는 것은 서양의 오래된 민간요법이다. 많은 서양인들이 치킨 수프가 염증을 가라앉힌다고 믿는다. 그래서 치킨 수프의 별명이 ‘할머니의 페니실린’이다.닭고기의 붉은 살에는 항산화 효과가 탁월한 셀레늄(미네랄의 일종)이 풍부하다. 셀레늄은 우 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-09-22 13:32 우유를 차게 마시는 것이 좋은가? 우유를 차게 마시는 것이 좋은가? 우유는 냉장 보관된 상태 그대로 마시는 것이 좋다. 우유를 가열하면 비타민이나 미네랄 등 소중한 영양소가 대부분 파괴되기 때문이다.그러나 찬 우유를 마시면 복통과 설사 등 배앓이를 하는 사람은 따뜻하게 데워 먹어야 한다. 모든 음식은 온도에 따라 흡수되는 데 걸리는 시간이 달라진다. 일반적 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-09-20 17:42 ‘치맥’ 먹을 때 주의할 점은? ‘치맥’ 먹을 때 주의할 점은? ‘치맥’은 치킨과 맥주를 합친 말이다. 야참이나 밤샘 응원용 식품으로 인기가 높다.이중 치킨, 즉 닭고기는 고단백 · 저열량 식품이다. 특히 닭 가슴살 등 살코기 부위에는 단백질이 풍부해 다이어트를 하는 여성과 근육을 만드는 남성들이 즐겨 찾는다.하루 단백질 섭취량은 평소에는 체중 1kg당 0. 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-09-17 13:20 육류 요리할 때 중간 불이 좋은 이유는? 육류 요리할 때 중간 불이 좋은 이유는? 쇠고기ㆍ돼지고기ㆍ닭고기 등 육류와 생선을 조리할 때 센 불은 악, 중간 불은 선이다. 220℃이하의 중간 불을 사용하고 조리 시간을 최대한 짧게 해야 각종 유해 물질의 발생을 줄일 수 있기 때문이다.건강을 생각한다면 그릴에 쇠고기나 돼지고기 등 붉은색 고기만 올려놓아서는 안된다. 닭고기ㆍ생 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-09-15 17:24 닭 날개가 쫄깃한 이유는? 닭 날개가 쫄깃한 이유는? 닭고기의 가슴살은 소나 돼지고기의 안심 부위에 해당한다. 지방이 매우 적어 맛이 담백하고 근육 섬유로만 이루어져 고기 색이 희다.닭의 넓적다리는 활발히 운동하는 부위여서 근육이 많다. 넓적다리살은 약간 단단한 편이지만 적당한 지방과 글리코겐이 감칠맛을 낸다. 육질이 부드러워서 튀김 · 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-09-13 17:41 [톡톡톡]"그린피스가 GMO 반대하는 건 상업적ㆍ정치적 이유 때문" [톡톡톡]"그린피스가 GMO 반대하는 건 상업적ㆍ정치적 이유 때문" -GMO 맹목적으로 반대하면 식량 수급 문제 해결 어려워 - “내가 아는 한 노벨상 수상자 중엔 GMO 반대론자 없어” -노벨상 수상자 리처드 로버츠와의 일문일답“그린피스가 GMO(유전자변형작물)를 반대하는 건 돈 때문입니다. 반(反) GMO 정서가 높은 유럽에서 GMO 반대 캠페인은 후원금을 모으는 데 매 특집 | 푸드앤메드 | 2017-09-11 17:41 처음처음이전이전이전11121314151617181920다음다음끝끝