기사 (252건) 리스트형 웹진형 타일형 ‘사위가 오면 씨암탉 잡아 준’ 이유는? ‘사위가 오면 씨암탉 잡아 준’ 이유는? -씨암탉의 일종인 산란계는 폐계ㆍ노계가 아니다-산란 성계육을 주재료로 쓰는 ‘평택 폐계닭’고병원성 조류인플루엔자(AI)로 한동안 중단됐던 한국산 닭고기의 베트남 수출이 재개됐다.농림축산식품부에 따르면 국산 신선 가금제품의 베트남 수출은 11월 3일자로 다시 가능하게 됐다. 10월 30일 홍 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-12-06 09:00 얼린 고기는 왜 맛이 없나? 얼린 고기는 왜 맛이 없나? '냉장육 전문'이라는 문구와 함께 얼리지 않은 냉장육을 판매하는 곳이 많다. 냉동육이 냉장육보다 맛이 떨어진다는 것은 이제 상식이다. 다 이유가 있다.고기의 수분은 영하 1℃에서 얼기 시작한다. 영하 5℃에서는 고기에 든 수분의 80%, 영하 30℃에서는 수분의 90%가 동결된다. 고기를 얼리면 고기에 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-12-05 16:08 붉은 시금치, '비트'와 양배추 순무 '콜라비' 붉은 시금치, '비트'와 양배추 순무 '콜라비' -에너지 증진엔 카페인보다 비트가 더 효과적-중국인은 콜라비를 강정식품으로 간주비트(beet)는 주로 뿌리를 먹는데 별명이 '붉은 시금치'다. 칼만 갖다 대도 붉은 물이 뚝뚝 떨어질 만큼 색깔이 강하다. 이 붉은 색소 부위엔 암과 기형 예방에 효과적인 엽산이 많이 들어 있다. 노란색ㆍ하얀색ㆍ오 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-12-03 09:00 제주 말을 과천 경마장에서 볼 수 없는 이유는? 제주 말을 과천 경마장에서 볼 수 없는 이유는? "사람은 한양으로 보내고, 말은 제주로 보낸다"는 말이 있듯이 제주도에는 말이 많다.제주산 말의 용도는 크게 세 가지다. 첫째 경마용이다. 그러나 제주도 외의 경마장에서는 웜 블러드 종만 출전시킨다는 것이 한계다. 과천 경마장에서 제주산 말이 뛰는 모습을 볼 수 없는 이유다.둘째, 승마용이 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-12-02 18:08 '햄버거'란 이름은 어디서 왔을까 '햄버거'란 이름은 어디서 왔을까 햄버거는 독일의 항구 도시 함부르크에서 유래했다. 그러나 햄버거의 뿌리는 몽골의 초원에서 찾을 수 있다. 그러나 햄버거의 뿌리는 몽골의 초원에서 찾을 수 있다. 드넓은 초원에서 말과 양을 키우며 살던 몽골인들은 양고기를 갈거나 다진 뒤 말안장에 싣고 다녔다. 허기지면 고기를 굽지 않고 소금 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-29 13:34 좋은 우유가 갖춰야 할 조건은? 좋은 우유가 갖춰야 할 조건은? 좋은 우유는 포장부터 깨끗해야 한다. 우유 팩에 이물이나 얼룩이 있으면 불량품이다. 얼룩이나 물방울은 식중독균 등 유해 세균 오염 탓일 수 있기 때문이다. 우유 팩의 접착 부위에서 우유가 새어 나오거나 형태가 일그러져 있는 것도 피한다. 우유가 밖으로 새어 나오는 것은 큰 결점이다.개봉한 우 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-28 15:34 말고기가 쇠고기보다 나은 점은? 말고기가 쇠고기보다 나은 점은? 유네스코(UNESCO)가 지정한 세계자연유산인 제주도에서 빼놓을 수 없는 특산물이 바로 말고기이다.우리 선조는 오래전부터 말고기를 즐겼다. 조선 초기에는 매년 섣달에 제주도에서 암말을 잡아 건마육(乾馬肉)을 만들어 조정에 진상했다. 그러나 군마를 확보하기 힘들어지자 조선 조정은 말 도축과 말 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-27 14:52 한반도에선 언제부터 우유를 마셨을까 한반도에선 언제부터 우유를 마셨을까 기원전 400년경 고대 희랍의 의성 히포크라테스는 우유를 완전식품이라 했다. 우리 몸이 필요로 하는 거의 모든 영양소가 골고루 들어 있다는 이유로 '완전'이란 수식어를 부여한 것이다. 한 가지 음식만 먹고 살아야 한다면 우유만큼 좋은 식품은 없을 것 같다.과거부터 우유는 건강과 풍요로움을 상 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-26 17:17 뇌 건강을 돕는 축산식품 뇌 건강을 돕는 축산식품 뇌는 우리 몸에서 가장 복잡한 기관이다. 뇌는 또 늘 배고파하는 장기이다. 우리가 음식을 섭취해 얻는 영양과 열량의 첫 번째 소비처가 바로 뇌이다. '브레인 푸드(brain food)'는 뇌를 위한 '프리미엄급 연료'이다. 즐겨 먹으면 자녀의 학업 성적이 향상되고 뇌 기능 ‧ 기억력 ‧ 집중력이 높아지는 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-25 17:41 육류를 이용한 세계 음식의 유래 육류를 이용한 세계 음식의 유래 케밥은 원래 중앙아시아 초원지대와 아라비아 사막을 누비던 아랍인 유목민들이 즐겨 먹던 음식이다. 터키어로 케밥은 '구이'라는 뜻이며 종류가 300가지가 넘는다고 할 만큼 다양하다. 이처럼 케밥의 종류가 많은 것은 오스만튀르크의 술탄 왕에게 매일 같은 메뉴를 올려서는 안 됐기 때문이었다.케 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-24 16:44 요구르트가 웰빙 식품인 이유는? 요구르트가 웰빙 식품인 이유는? 요구르트는 우유에 유산균을 넣어 발효시킨 식품이다. 우유를 주재료로 만든 식품이니만큼 우유의 영양소를 거의 전수받았다. 여기다가 발효 과정에서 생긴 비타민 B군은 피로 해소에 도움을 준다.요구르트는 우유처럼 탄수화물 · 칼슘 · 칼륨이 풍부하다. 요구르트 100g당 탄수화물 함량은 14.9g(액상 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-23 17:24 복날에는 왜 개고기가 인기인가? 복날에는 왜 개고기가 인기인가? “삼복지간에는 입술에 붙은 밥알도 무겁다”는 속담이 있다. 더위가 극성을 부리는 복날에는 몸의 기운이 약해져 입술에 붙은 밥알도 무겁게 느껴질 만큼 사소한 일조차 힘들어진다는 뜻이다.복날의 인기 메뉴는 개장국ㆍ연계탕ㆍ팥죽 등 복달임 음식이다. 하나같이 이열치열 음식이자 보양식이다. 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-21 14:37 트랜스 지방은 축산식품과 관련 있나? 트랜스 지방은 축산식품과 관련 있나? 미국 하버드대학 공중보건대학원은 혈중 콜레스테롤에 대한 한 트랜스 지방의 해악이 포화 지방의 두 배라고 추산했다. 트랜스 지방의 유해성이 알려지면서 우리나라에서도 모든 가공식품에 트랜스 지방 함량을 의무 표시 하고 있다. 트랜스 지방도 동물성 지방에서 유래하는 것으로 오인하는 사람 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-19 17:05 날달걀과 익힌 달걀은 어떤 차이를 보이나? 날달걀과 익힌 달걀은 어떤 차이를 보이나? 날달걀과 익힌 달걀은 섭취한 뒤 소화까지 걸리는 시간에서 상당한 차이를 보인다. 날달걀을 소화하는 데는 약 2시간 30분이 소요된다. 반숙은 먹은 지 1시간 30분ㆍ프라이는 2시간 45분ㆍ완숙은 3시간 15분이 지나야 소화된다.달걀을 과하게 익히면 소중한 영양소가 대부분 파괴된다.외관만으로는 날달 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-19 13:32 일반 우유와 유기농 우유의 차이는? 일반 우유와 유기농 우유의 차이는? 우유가 흰색인 것은 우유에 분산되어 있는 지방구(脂肪球)와 우유 단백질인 카세인 입자가 빛을 분산시키기 때문이다. 흔히 우리가 백색 시유 · 흰 우유라고 부르는 것이 일반 우유이다.유기농 우유는 농약 · 화학비료 · 항생제 등의 사용 없이 기른 소에게서 짜낸 우유를 말한다. 유기농 우유는 국 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-18 14:52 우리아이 '숨은 키' 10cm 키우기 우리아이 '숨은 키' 10cm 키우기 키의 가장 중요한 결정 인자는 유전자(DNA)로, 부모의 키가 절대적인 영향을 미치게 된다. 하지만 전문가들은 영양 · 운동 · 수면 등 생활 습관을 '성장 친화적'으로 개선하면 '숨은 키' 10cm를 키울 수 있다고 본다.키 성장에 필수적인 4대 영양소를 꼽으려면 단백질 · 칼슘 · 아연 · 철분이다. 모 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-15 16:41 달걀에 의한 살모넬라 식중독 예방법은? 살모넬라균은 식중독뿐 아니라 전염병까지 일으킨다. 종류가 2400여 가지 이상인데 크게 장티푸스 계열과 비(非)장티푸스 계열로 분류된다.장티푸스 계열은 사람에게만 감염되고 고열을 일으킨다. 비장티푸스 계열은 사람과 동물에게 설사와 복통ㆍ식중독 증세를 유발하여 증상이 상대적으로 가볍다. 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-12 13:39 치즈를 어린이와 노인에게 권장하는 이유는? 치즈를 어린이와 노인에게 권장하는 이유는? 영양적으로 치즈는 고(高)단백 식품이다. ‘흰 고기’라고 부를 만큼 단백질이 풍부해 성장기 어린이나 노인에게 권장된다.치즈는 칼슘(뼈와 치아 건강을 좌우) · 비타민B₁₂(악성 빈혈 예방)가 풍부하고 치아에서 산이 형성되는 것을 억제해 충치 예방을 돕는다. 또 제조할 때 숙성 과정을 거치므로 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-11 10:26 모유의 장점과 단점은? 모유의 장점과 단점은? 모유는 아기들의 주식(主食)이자 성장 등 모든 변화를 이끄는 원동력이다.모유에는 면역 성분들이 풍부하게 들어 있어 아기를 감염으로부터 보호한다. 위 · 장 기능이 약한 아기라도 모유의 영양소만은 거뜬히 소화 · 흡수시킨다.아기에게 최고의 음식은 모유이다. 세계보건기구(WHO)가 출생 후 2년간 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-10 11:41 연성 치즈와 경성 치즈는 어떻게 다른가? 연성 치즈와 경성 치즈는 어떻게 다른가? 치즈는 서양의 대표적인 발효 식품이다. 우유 등 동물 젖에 든 단백질인 카세인을 어린 소의 위에서 얻은 레닛 등을 이용해 굳게 한 뒤 6개월 이상 숙성시킨 것이 자연 치즈이다.자연 치즈는 굳은 정도에 따라 경성(硬性)과 연성(軟性) 치즈로 나뉜다. 브리 · 카말베르 · 크림 · 코티지 치즈는 연성(소프 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2017-11-08 10:18 처음처음이전이전12345678910다음다음다음끝끝