위키피디아 등 주요 온라인 백과사전에 우리나라를 대표하는 식품인 김치에 대한 일부 정보가 부정확하거나 부적절하다는 연구결과가 나왔다. 온라인 ‘브리태니커 백과사전’은 김치의 한ㆍ중 공동 기원설을 기술했다. 18일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 세계김치연구소 이창현 박사팀이 2022년 10월 바이두 백과ㆍ시티젠디엄(Citizendium)ㆍ브리태니커 백과사전ㆍ위키피디아(Wikipedia) 등 4개 유명 온라인 백과사전에 ‘kimchi’란 검색어를 넣어 해당 백과사전에 기재된 김치 정보를 분석한 결과 이같이 드러났다. 이

커피의 당뇨병 예방 효과를 유전자 수준에서 증명한 연구결과가 국내 학술지에 실렸다. 습관적인 커피 섭취 유전자를 가진 사람의 공복 혈당과 식후 2시간 혈당이 상대적으로 낮았다. 13일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 서울대 식품영양학과 이정은 교수팀이 지역사회 기반 코호트(KARE)에 참여한 8,000여명(최고 8,840명)을 대상으로 커피 섭취와 2형 당뇨병ㆍ혈당의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다.이 연구결과(Association of coffee consumption with type 2 diabetes an

요즘 인터넷에서 가장 핫(hot)한 펫푸드(pet food, 반려동물 사료) 관련어는 식물 기반(plant-based)이란 기사가 나왔다. 지속가능한(sustainable)이란 용어가 그 뒤를 이었다.12일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 펫푸드 전문 매체인 펫푸드 인더스트리(Petfood Industry)는 ‘인터넷 검색에서 인기 있는 펫푸드 특성 5가지’(5 pet food attributes trending in Internet searches)란 제목의 최근 기사에서 최근 온라인상에서 펫푸드와 관련해 자

국내 성인 남성의 하루 김치 섭취량이 지난 20여 년간 2/3 수준으로 감소한 것으로 나타났다. 성인 여성의 하루 김치 섭취량은 같은 기간 절반 이하로 줄었다. 6일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 세계김치연구소 연구개발팀 신상아 박사팀이 1998∼2020년 국민건강영양조사에 참여한 30세 이상 성인 8만1,680명(남 3만3,988명, 여 4만7,692)을 대상으로 연도별 김치ㆍ과일ㆍ채소의 섭취 변화를 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(김치, 과일 및 채소 섭취 추세(1998∼2020)와 섭취 관련 요인 (

초등학교 입학 전인 미취학 아동에게 식품 알레르기를 가장 자주 일으키는 식품은 계란과 우유인 것으로 밝혀졌다. 미취학 아동의 부모 등 보호자의 약 30%만이 식품 알레르기 표시를 확인했다. 5일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 연세대 식품영양학과 이승민 교수팀이 2022년 7월 미취학 아동(만 1∼5세) 400명의 보호자 대상으로 온라인 설문 조사를 수행한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(식품 알레르기 유경험 미취학 아동 양육자의 지식 및 식사 관리에 대한 연구)는 한국영양학회와 대한지역사회영양학회가 공동 출간하는

종일 계란만 먹는 계란 다이어트가 체중 감량에 효과적이지만, 장기적으론 오히려 해가 될 수 있다는 기사가 나왔다. 계란이 다양한 영양소가 든 ‘슈퍼 푸드’인 것은 사실이지만, 식이섬유가 없어 계란 다이어트를 오래 하면 변비에 걸릴 가능성도 있다는 것이다.1일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 MSN 뉴스는 “계란 다이어트를 하면 체중이 빨리 빠지지만, 장기적으로도 이롭나?(Undertaking an all-egg diet sheds kilos fast, but is it good for long term?)란 제목의 최

껌 소재로 널리 쓰이는 자일리톨(xylitol)이 충치와 구취 유발 세균인 포르피로모나스 진지발리스(Porphyromonas gingivalis, Pg)를 없애는 데 매우 효과적이란 기사가 미국의 치과 전문지에 실렸다. 자일리톨은 충치 예방 외에도 플라크 감소, 침 분비 증가 등 치아에 많은 이점을 제공한다고 했다.31일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 치과 전문 잡지 ‘덴탈 이코노믹스’(Dental Economics)는 ‘통합치료ㆍ자일리톨ㆍ교육으로 (치과) 환자에게 도움을 준다’(Add value for pa

2018년 미국 식품의약처(FDA)가 2018년 치명적인 개 심장 질환과 ‘그레인 프리’(grain free) 펫푸드(pet food) 사이의 연관 가능성에 대해 처음 경고한 후, 펫푸드 관련 확장성 심근병증(DCM)에 희생된 반려견(소수의 반려묘 포함) 사례가 잇따르는 것으로 밝혀졌다. 특히 골든래트리버(golden retrievers)ㆍ그레이트 데인스(Great Danes) 등 덩치가 약간 큰 개가 이 병에 취약했다. 30일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 전국 TV 방송사인 NBC는 ‘미국 FDA 펫푸드

커피가 알레르기를 효과적으로 억제한다는 동물실험 결과가 나왔다. 다양한 생리활성 성분의 ‘복합체’인 커피의 염증 완화 효과는 카페인 한 성분보다 뛰어났다. 29일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 타이베이 룽민 종합병원(Taipei Veterans General Hospital) 소아과 칭-펭 황(Ching-Feng Huang) 박사팀이 생쥐를 이용해 커피와 카페인의 알레르기 완화 효과를 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(Effects of coffee intake on airway hypersensitivit

계란의 건강상 이점 5가지가 미국의 식품 전문 매체에 소개됐다. 머리카락과 피부가 건강해지고 뼈가 튼튼해지는 것도 계란의 혜택 중 하나다. 28일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 식품 전문 미디어인 ‘이팅웰’(EatingWell)은 “매일 달걀을 먹으면 몸에 어떤 일이 일어날까?”(What Happens to Your Body When You Eat Eggs Every Day)란 제목의 최근 기사에서 계란의 웰빙 효과 5가지를 선정해 보도했다. 첫째, 포만감과 활력을 느끼게 한다. 노른자에 든 비타민 B12ㆍ비

반려견을 위한 최선의 사료는 무엇일까? 미국의 유력 일간지가 최근 이와 관련한 기사를 내보냈다, 25일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 전국 일간지 USA 투데이는 “최고의개 사료 또는 강아지 사료는 무엇인가? 전문가가 추천하는 TOP 4”(What is the best dog food or puppy food? These are the top four recommended by experts.)이란 제목의 기사에서 펫푸드를 집중 조명했다. 많은 반려동물 소유자는 자신의 개에게 가능한 한 최고의 음식을 먹이기

국내에서 시판되는 호두ㆍ밤ㆍ땅콩 등 견과류에 숙면과 시차 극복을 돕는 멜라토닌이 다량 함유된 것으로 밝혀졌다. 특히 호두에 많이 들어 있었다. 24일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 경기도 보건환경연구원 북부지원 식품분석팀이 2022년 6∼11월 경기도 내 대형 마트ㆍ백화점에서 판매된 견과류 86건ㆍ두류 15건 등 총 101건을 구매해 식품별 멜라토닌 함량을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(경기도 내 유통 중 견과종실류 등의 멜라토닌 함량 조사)는 한국식품위생안전성학회지 최근호에 실렸다.연구팀이 분석한 식품

일부에서 ‘펫푸드 계의 슈퍼푸드’로 통하는 그린 트라이프(Green Tripe)가 반려견의 건강에 좋지 않을 수 있다는 기사가 미국에서 나왔다. 반려견에게 생식 사료를 제공하면 영양 부족이 나타날 수도 있다.23일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 일간지 뱅고어 데일리 뉴스(Bangor Daily News)는 ‘이 트렌디한 펫푸드는 개의 건강에 나쁘다’(This trendy pet food diet is bad for your dog’s health)란 제목의 22일자 기사에서 “반려견에게 생식만 먹이면 절대 안

고기 등 동물성 단백질 식품 섭취 후의 필수 아미노산 생체 이용률이 식물성 단백질 식품을 섭취했을 때보다 더 크다는 연구결과가 미국에서 나왔다. 같은 동물성 식품이라도 돼지고기의 필수 아미노산 생체 이용률은 계란보다 높았다. 생체 이용률이 높다는 것은 인체에 흡수돼 이용될 가능성이 크다는 뜻이다. 22일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국 퍼듀대학 영양과학과 웨인 캠벨(Wayne Campbell) 교수팀이 청년 30명과 노인 25명에게 살코기 돼지고기ㆍ계란ㆍ검은콩ㆍ아몬드 등 네 종류의 단백질 식품을 제공한 뒤 필수

“유청 단백질 등 단백질과 커피의 카페인은 잠을 깨우면서 활력 불어넣는 ‘환상의 커플'이다. 최근 일상생활에서 영양과 웰빙에 대한 소비자 인식이 높아지면서 전 세계 식음료 제조업체가 더 많은 유청 단백질 등 단백질 제품 개발에 나서고 있다. 단백질은 대중의 부정적인 인식이 없는 유일한 영양소라는 점이 단백질 붐에 기여했다고 믿는다.” 미국의 식품 과학자이자 푸드 라이터인 도나 베리(Donna Berry) ‘낙농과 식품 커뮤니케이션(Dairy and Food Communications)' 대표는 최근 서울에서 열린 ‘8차 유청 단백질

팬케이크와 계란 중 어떤 것을 아침 메뉴로 선택하는 것이 건강에 이로울까? 각각 장단점이 있지만, 견과류ㆍ베리류를 얹은 통곡물 팬케이크와 계란을 곁들여 먹는 것이 최선이란 전문가 의견이 제시됐다.17일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 식품 전문 매체 ‘이팅 웰’(Eating Well)은 ‘팬케이크 또는 계란, 어떤 것이 더 건강한 아침 식사인가?’(Pancakes or Eggs: Which Is a Healthier Breakfast?)란 제목의 8일자 기사에서 계란과 팬케이크 모두의 손을 들어 주었다.팬케이크

체중 감소ㆍ근육량과 근력 향상ㆍ심장병 예방 등 유청 단백질의 세 가지 건강상 혜택이 미국의 유명 건강 전문지 ‘헬스’(Health)에 최근 소개됐다. ‘유청 단백질이란 무엇이고, 이점은 무엇인가?’(What Is Whey Protein? And What Are Its Benefits?)이란 제목의 최근 기사에서 “건강에 이로운 유청 단백질을 스무디ㆍ셰이크ㆍ오트밀에 넣어 먹을 것”을 권장했다.기사에서 유청 단백질의 첫 번째 건강상 이점으로 꼽힌 것은 다이어트 효과다. 유청 단백질이 식욕을 떨어뜨려 체중 감소를 도울 수 있다는 것이다.

우리나라 성인의 5.4%는 “먹고 싶어도 경제력 등 여러 이유로 해당 식품을 구매하지 못하는 것”으로 밝혀졌다. 스스로 병원 방문 등 의료가 필요하다고 여겨도 역시 가정 형편 등 탓에 의료 서비스를 받지 못하는 비율도 9.3%에 달했다. 11일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 성균관대 소셜이노베이션융합 전공 박태영 교수팀이 2013∼2015년과 2019∼2021년 국민건강영양조사에 참여한 19~64세 성인 1만9,394명을 대상으로 식품 불안정과 미충족 의료의 연관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(Foo

우리 국민이 섭취하는 식품 중 혈압을 낮추는(조절하는) 칼륨 섭취에 가장 기여하는 개별 식품은 커피인 것으로 밝혀졌다. 혈압을 올리는 나트륨 함량이 가장 높은 것은 소금이 포함된 조미료류였다.8일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 서울대 식품영양학과 김초일 객원교수팀이 식품별 영양성분 함량 DB(데이터베이스)와 한국형 총식이조사 결과를 근거로 우리 국민의 나트륨ㆍ칼륨 섭취량을 평가한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(우리 국민의 나트륨 및 칼륨 섭취량 평가: 식품별 영양성분 함량 DB와 한국형 총식이조사 기반 추정량

달리기 30~60분 전에 커피를 마시면 기록이 향상될 수 있다는 기사가 미국의 유명 ‘달리기 전문 매체’에 실렸다. 러닝이 끝난 후에도 커피를 마시는 것이 도움이 된다고 했다. 1일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 달리기 전문 매체 ‘러너스 월드’(Runner’s World)는 ‘달리기 전에 커피를 마시는 것에 대해 알아야 할 모든 것’(Everything you need to know about drinking coffee before running)이라 제목의 20일자 기사에서 달리는 사람을 위한 커피 섭취