기사 (14건) 리스트형 웹진형 타일형 국내 거주 외국인 식품 종사자의 한식에 대한 이미지는? 국내 거주 외국인 식품 종사자의 한식에 대한 이미지는? 우리나라에 거주하는 외국인 셰프 등 외국인 식품 종사자는 한식 섭취와 음식 재료에 대해 ‘행복감과 호감, 열정과 놀라움, 채식의 건강함과 집밥’ 등의 이미지를 가진 것으로 밝혀졌다. 외국인 식품 종사는 불고기에서도 생선향이 난다고 여겼다. 10일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 이화여대 신산업융합대학 오지은 교수팀이 2022년 6∼7월 국내 거주 한국인과 외국인 식품 종사자 23명을 대상으로 한식의 이미지에 대한 심층 인터뷰를 수행한 결과 이같이 나타났다. 이 연구결과(한국인과 외국인 식품 종사자가 인식하는 한식 이미 일반 식품 | 박하연 | 2023-04-10 09:08 국내 다소비 식품 중 비타민 D 함량 1위는 꽃송이 버섯 국내 다소비 식품 중 비타민 D 함량 1위는 꽃송이 버섯 우리 국민이 즐겨 먹는 다소비 식품 중 비타민 D 함량이 가장 높은 것은 꽃송이 버섯인 것으로 나타났다. 동물성 식품 중에선 계란이 1위였다. 25일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 계명대 이삼빈 교수팀이 한국인이 즐겨 먹는 곡류와 관련 제품(45종)ㆍ두류(12종)ㆍ버섯류(36종)ㆍ육류(9종)ㆍ난류(1종)ㆍ유제품(3종) 등 각종 식품 총 181종의 비타민 D 함량을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(다소비 식품에 대한 비타민 D 함량 분석)는 한국식품저장유통학회지 최근호에 실렸다. 이 교수팀이 분석한 181종 건강기능 | 박하연 | 2022-03-25 17:29 환각버섯인 갈황색미치광이버섯에서 지방세포 조절 물질 발견 환각버섯인 갈황색미치광이버섯에서 지방세포 조절 물질 발견 산림청 국립산림과학원(원장 박현)은 성균관대학교 약학대학 김기현 교수와 공동연구를 통해 환각 중독을 일으키는 ‘갈황색미치광이버섯’에서 지방세포를 조절할 수 있는 새로운 천연물질을 발견했다고 밝혔다. 이번 연구 결과는 유용성을 인정받아 유기화학 분야의 권위 있는 화학 학술지 ‘오가닉 레터스(Organic Letters)’의 23호 표지 논문으로 선정됐다.공동연구팀이 발견한 신규물질은 비타민D 합성을 위한 전구체인 에르고스테롤(ergosterol)과 항암성분인 스티릴파이론(styrylpyrone)이 결합한 헥사사이클릭(hexacycli 임상 연구 | 박하연 | 2021-08-26 17:00 산림미생물 전문 연구로 생명 자원 분야 신산업 적극 육성한다 산림미생물 전문 연구로 생명 자원 분야 신산업 적극 육성한다 산림청 국립산림과학원(원장 박현)은 국내 산림생명자원 분야 신산업 육성을 위해 산림미생물자원의 가치 발굴과 관련 기술 개발 등의 연구를 수행하는 「산림미생물연구과」를 신설했다고 밝혔다.산림미생물연구과는 유용 미생물 발굴과 기능성 탐색 연구, 오믹스 정보 등 빅데이터 플랫폼 구축∙활용 연구, 미생물 소재 대량생산과 바이오 공정 연구 등을 수행할 계획이다.특히 국립산림과학원은 지난 2018년, 산림생명자원의 산업화를 위해 장흥의 산림생명자원 연구기관과 업무협약(MOU)을 체결, 최근 장흥군이 추진 중인 ‘진균류 바이오·헬스 소재 상용화 환경 | 박하연 | 2021-07-20 10:31 코로나19 시대 비타민 D는 필수지만… 코로나19 시대 비타민 D는 필수지만… 코로나19로 인해 더 주목받는 비타민이 있다. 비타민 D다. 비타민 D의 섭취가 부족하면 코로나19의 감염 위험이 커지는 것으로 밝혀져서다. 이 사실은 이스라엘의 한 건강센터(Leumit Health Service)에서 2020년 2∼4월 코로나19 감염 검사를 받은 1만4,000명에 대한 조사를 통해 확인됐다. 혈중 비타민 D 농도가 낮은 사람(30ng/㎖ 미만)의 코로나19 감염 위험이 이보다 높은 사람의 1.45배였다. 서울대 식품영양과 한성림 교수는 “비타민 D가 부족하면 코로나19 등 감염성 질환에 걸릴 위험이 커진다”며 박태균의 건강365 | 박태균 | 2021-06-19 13:00 입이 까다로운 아이가 가장 피하는 음식은 조개와 채소 입이 까다로운 아이가 가장 피하는 음식은 조개와 채소 건강기능 | 송민석 | 2020-11-13 14:02 계피분말 등 시판 분말 농산물 가공품 5개 중 1개 이상에서 쇳가루 검출 계피분말 등 시판 분말 농산물 가공품 5개 중 1개 이상에서 쇳가루 검출 정책/자료 | 박태균 | 2020-06-08 09:34 ‘햇볕 쬘 것이냐, 말 것이냐’ 고민하게 하는 비타민 D ‘햇볕 쬘 것이냐, 말 것이냐’ 고민하게 하는 비타민 D -우리나라 여성의 비타민 D 결핍은 심각 상태 -내과 의사와 피부과 의사가 각기 다른 충고 제시 ‘햇볕을 쬘 것이냐, 말 것이냐’. 일광욕을 즐기자니 피부가 검게 타고 화상을 입으며 피부 노화가 걱정된다. 햇볕의 자외선은 피부암까지 유발할 수 있다. 햇볕을 멀리 하자니 골다공증 등 뼈 건강이 마음에 걸린다. 최근엔 자외선에 의해 생성된 비타민D가 항암 효과를 지니고 있다는 연구 결과까지 제시됐다. 의사에게 물어봐도 답변은 제각각이다. 내과 의사는 “햇볕에 노출되는 것을 두려워 말라”고 하고, 피부과 의사는 “가급적 자외선을 피하라” 특집 | 박태균 | 2019-07-03 09:54 장수식품 시리즈 - 23. 장수와 건강에 이로운 약용 버섯 베스트 12 장수식품 시리즈 - 23. 장수와 건강에 이로운 약용 버섯 베스트 12 -‘진시황의 불로초’로 통하는 영지-살아있는 나무에서 발견되는 차가 장수와 건강을 돕는 것으로 널리 알려진 버섯이 있다. ◇능이=한방에선 흔히 ‘일능이송삼표’라고 한다. 약성으로만 보면 능이가 1위, 송이가 2위, 표고가 3위라는 뜻이다. 위에서 내려다보면 두꺼비 같이 생겼다. 식감이나 맛도 괜찮다. 베타글루칸과 콜레스테롤 저하를 돕는 테르펜 성분이 주된 약효 성분이다. 인공재배가 되지 않으므로 시판중인 것은 자연산이다. 갓은 절반 이하만 펴 있고 고유의 다갈색 외엔 검은 얼룩이 없는 것이 상품이다. 대는 탄력 있고 부드러운 것을 연재 | 문현아 | 2019-05-31 16:33 스스로 우울ㆍ불안하다고 느끼는 남성 노인 식품섭취량 적어 스스로 우울ㆍ불안하다고 느끼는 남성 노인 식품섭취량 적어 - 특히 버섯류ㆍ어패류ㆍ해조류 덜 섭취 -남성 노인이 여성 노인보다 우울ㆍ불안에 따른 영양소 섭취 더 불량 자신이 우울하거나 불안하다고 생각하는 남자 노인은 총 식품섭취량이 적고, 특히 버섯류ㆍ어패류ㆍ해조류를 덜 섭취하는 것으로 밝혀졌다. 우울ㆍ불안 상태인 남자 노인은 비슷한 상태인 여자 노인에 비해 영양소 섭취상태가 더 불량했다. 덕성여대 식품영양학과 김경희 교수팀이 2013∼2015년 국민건강영양조사에 참여한 65세 이상 노인 3504명(남 1523명, 여 1981명)을 대상으로 우울ㆍ불안 여부에 따른 식생활의 차이를 분석한 결 생활습관 | 방상균 | 2019-04-12 18:14 아이에게 채소 많이 먹이려면 잦은 노출이 답 아이에게 채소 많이 먹이려면 잦은 노출이 답 -채소 그림 보여주기나 채소 놀이하면 4주 후 섭취량 두 배 이상 -채소 노출의 교육 효과는 교육 중단 한 달 후에도 유지 -상주어린이급식지원센터, 유치원 원아 56명 대상 연구 결과 어린 자녀에게 채소를 많이 먹이고 싶으면 자주 노출시키세요. 채소를 싫어하는 아이에게 채소 그림을 보여주 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2018-11-23 11:43 봄철 입맛 돋우는 기능성 풍부한 버섯, ‘느타리’ 봄철 입맛 돋우는 기능성 풍부한 버섯, ‘느타리’ -항산화·혈압조절, 감칠맛 뛰어나 다양한 요리에 활용-춘곤증으로 자칫 입맛을 잃기 쉬운 봄철, 다양한 기능성분이 풍부하고 맛 좋은 버섯 느타리로 가족 건강을 챙겨보자농촌진흥청은 한국인이 가장 많이 먹는 느타리의 기능성분과 우수한 국산 품종을 소개했다.느타리는 현재 국산 품종 보급률 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2018-03-20 14:28 국내 다소비 식품의 5% 정도만 비타민 D 함유 국내 다소비 식품의 5% 정도만 비타민 D 함유 -비타민 D 함량 가장 높은 식품은 계란 노른자-계란류 다음으로 비타민 D 검출률 높은 것은 육류-곡류 중에선 말린 보리 엿기름만 비타민 D 함유-농촌진흥청 연구팀, 국내 다소비 식품 698종 분석 결과국내 다소비 식품 중 비타민 D가 함유된 식품의 비율은 5% 정도인 것으로 밝혀졌다. 비타민 D가 가장 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2018-02-14 09:29 국내 최초 버섯류 수출 통합마케팅조직 결성 국내 최초 버섯류 수출 통합마케팅조직 결성 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사는 한국산 버섯 수출현장에서 수출확대를 위한 선결과제로 꼽혀왔던 버섯류 수출창구 단일화가 조만간 이뤄질 예정이라고 밝혔다. 농식품부는 09년부터 뉴질랜드 제스프리 같은 품목별 수출 통합조직을 구성하기 위해 노력해 왔으며 최초로 버섯류에서 결실 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2017-01-19 19:30 처음처음1끝끝