기사 (22건) 리스트형 웹진형 타일형 문어의 장단점을 아시나요? 문어의 장단점을 아시나요? 문어는 고단백ㆍ저지방 식품이란 장점과 나트륨ㆍ중금속 함량이 높다는 약점을 함께 갖고 있다는 기사가 미국의 건강 전문 온라인 매체에 실렸다. 문어는 한국ㆍ일본 등 문어는 아시아ㆍ태평양 국가는 물론 이탈리아ㆍ스페인 등 지중해 연안 국가에서도 널리 사랑받는 해산물이다. 7일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 유명 건강 전문 온라인 미디어인 ‘헬스라인’(Healthline)은 ‘문어는 건강한가? 영양사가 전하는 것’(Is Octopus Healthy? Here’s What A Dietitian Says)이란 제목의 5일 일반 식품 | 박하연 | 2022-04-08 09:18 세계적 건강식 지중해식 식단을 ‘집밥’으로 먹는 법 세계적 건강식 지중해식 식단을 ‘집밥’으로 먹는 법 세계가 주목하는 건강식인 지중해식 식단을 집밥으로 먹기 위해 준비해야 할 것은 무엇일까? 지중해식 식단이라고 하면 올리브유만 떠올리는 사람이 많지만 의외로 많은 식품이 리스트에 포함된다. 10일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 뉴스 전문 채널 CNN은 ‘지중해식 식재료로 주방을 채우는 법’(How to stock your kitchen with Mediterranean grocery staples)이란 제목의 최근 기사에서 지중해식 식단을 구성하는 주요 식재료를 소개했다. 지중해식 식단을 구성하는 식재료 리스트 건강기능 | 박하연 | 2021-11-10 09:00 추석 명절 앞두고 수산물 원산지표시 특별점검 추석 명절 앞두고 수산물 원산지표시 특별점검 해양수산부(장관 문성혁)는 9월 6일~17 일까지 2주간, 2천여 명의 인력을 투입하여 수산물 원산지표시 특별 점검 단속을 추진한다고 밝혔다. 이번 특별 점검의 목표는 민족 최대 명절인 추석을 앞두고 주요 성수품의 부정유통을 방지하는 것은 물론, 일본 정부의 후쿠시마 원전 오염수 해양방출 결정과 함께 높아지는 수산물 원산지에 대한 우려에 대응하는 것이다. 주요 점검 대상품목으로는 제수용, 선물용으로 소비가 많은 굴비(조기), 명태, 문어, 돔류, 오징어, 갈치 등과 수입량이 증가한 참돔, 가리비 등을 포함, 최근 원산지 표시 위반 정책/자료 | 정은자 | 2021-09-07 17:58 해양부 선정 8월의 수산물 민어∙문어∙미꾸라지 삼총사 만나볼까? 해양부 선정 8월의 수산물 민어∙문어∙미꾸라지 삼총사 만나볼까? 해양수산부(장관 문성혁)는 8월 이달의 수산물로 무더위를 이겨낼 건강 보양식인 민어, 문어, 미꾸라지를 선정했다.여름 대표 보양 수산물인 민어는 산란을 앞둔 여름철에 살이 올라 영양이 풍부하고, 그 맛도 깊어진다. ‘민어’의 ‘민’은 백성(民)을 뜻할 정도로 흔한 물고기였만, 지금은 귀한 대접을 받는 고급 어종이 되었다.민어에 풍부한 단백질과 칼슘, 인 등은 어린이 성장·발육과 노인의 기력 회복에 도움이 된다. 특히 라이신, 류신과 같은 필수아미노산과 함황아미노산이 풍부해 무더위로 인한 피로감을 덜어주고, 면역력을 향상시킨다. 민어 일반 식품 | 박진호 | 2021-08-03 16:16 장어 ‘형제’ 중 민물 장어는 무엇? 장어 ‘형제’ 중 민물 장어는 무엇? 장어(長魚)는 말 그대로 ‘몸이 긴 생선’이란 뜻이다. 복날에 주로 삼계탕ㆍ보신탕을 먹는 한국인과는 달리 일본인은 장어를 선호한다. 장어는 여름 보신 식품으로, 영양소는 꽉 차 있지만, 생김새는 ‘비호감’이다. 그리스의 아리스토텔레스는 문어ㆍ큰 새우와 함께 ‘바다의 3대 괴물’이라 표현했다. 먹장어ㆍ갯장어ㆍ붕장어ㆍ뱀장어ㆍ무태장어ㆍ칠성장어 등 종류가 다양하다. 이중 뱀장어만 바다에서 태어난 지 1년쯤 뒤 강으로 거주지를 옮긴다. 뱀장어를 민물장어라고 부르는 것은 그래서다. 먹장어ㆍ갯장어ㆍ붕장어는 평생 바다에서 산다. 한국인이 장어라고 박태균의 건강365 | 박태균 | 2021-07-05 13:00 알레르기 유발 식품 주의보 알레르기 유발 식품 주의보 알레르기를 유난히 잘 일으키는 식품이 있다. 국내에선 계란ㆍ우유ㆍ콩ㆍ땅콩 등이 흔한 알레르기 유발 식품으로 알려져 있다. 우유=유아의 약 2%가 우유 알레르기를 보인다. 장이 성인보다 미숙해 알레르기 유발 성분에 더 민감하게 반응하기 때문이다. 최상의 우유 알레르기 예방법은 돌까지 모유를 먹이는 것이다. 알레르기를 일으키는 단백질을 가수분해한 우유를 먹이는 것도 방법이다. 우유 알레르기를 보이는 아이에게 우유 대신 산양유ㆍ염소젖을 먹이는 것은 권할만한 대안이 아니다. 우유에 민감한 아이는 대개 산양유ㆍ염소젖에도 예민하게 반응하기 때 박태균의 건강365 | 박태균 | 2021-04-28 13:00 우리는 ‘명태’의 민족, 명태 이야기를 해볼까? 우리는 ‘명태’의 민족, 명태 이야기를 해볼까? “…어떤 외롭고 가난한 시인이 밤늦게 시를 쓰다가 쇠주를 마실 때 그의 안주가 되어도 좋고, 그의 시가 되어도 좋다.…” 가곡의 가사가 된 양영문 시인의 시 ‘명태’의 한 대목이다. 실제로 명태는 서민의 부담 없는 술안주였다. 음주 뒤 명태나 명태국이 좋은 것은 다른 생선보다 지방이 적어 맛이 개운한데다 혹사당한 간(肝)을 해독하는 메티오닌ㆍ시스테인 등 함황(含黃) 아미노산이 풍부하기 때문이다. 겨울이 제철인 명태는 술안주론 물론 음주 후 속을 풀어주는 장국의 재료로도 그만이다. 술 마신 다음 날 마른 명태에 파를 넣고 계란을 풀어 박태균의 건강365 | 박태균 | 2020-11-04 13:00 ‘섹시한 은백의 밸리댄서’ 갈치 ‘섹시한 은백의 밸리댄서’ 갈치 -몸 표면 덮고 있는 것은 구아닌이란 은백색 색소 -요맘때 잡은 놈이 살 통통하고 기름 ‘자르르’ 최근 해양수산부가 문어와 함께 8월의 웰빙 수산물로 선정한 것은 갈치다. 5~12월에 주로 잡히지만 맛은 가을ㆍ겨울에 건진 놈이 훨씬 낫다. 봄ㆍ여름에 산란을 마친 갈치는 겨울을 대비해 늦가을까지 엄청 먹어댄다. 요맘때 잡은 놈의 살이 통통하고 기름이 자르르한 것은 그래서다. 특히 줄낚을 통해 건져 올린 것이 맛있다. 올라오는 동안 갈치가 몸부림을 치는데 이때 갈치의 당분인 글리코겐이 분해되는 해당(解糖)작용이 일어나기 때문이다. 시인 일반 식품 | 방상균 | 2019-08-05 15:58 8개의 발 가진 문어가 ‘8월의 웰빙 수산물’로 선정돼 8개의 발 가진 문어가 ‘8월의 웰빙 수산물’로 선정돼 -과거에 서양에서 문어는 매우 부정적인 생물 -검은 반점과 빨판에 탄력이 있는 것이 양질 최근 해양수산부는 문어를 갈치와 함께 8월의 웰빙 수산물로 선정했다. 문어의 영문명 ‘octopus’는 ‘8개의 발’을 뜻한다. 생물학적으로 문어는 낙지ㆍ주꾸미와 ‘사촌’간이다. 오징어ㆍ꼴뚜기와는 ‘사돈의 팔촌’ 쯤이다. 잡식성 연체동물로 대개 게ㆍ생선ㆍ홍합 등 조개 등을 잡아먹는다. 몸길이는 0.3∼4m, 체중은 5∼75㎏이다. 단독 생활을 하며 물속에서 최고 시속 43㎞로 헤엄친다. 영양학적으론 고단백ㆍ저지방 식품이다. 단백질 함량이 흰살 일반 식품 | 방상균 | 2019-08-05 15:57 해수부가 7월의 제철 수산물로 선정한 전복 해수부가 7월의 제철 수산물로 선정한 전복 -별명이 ‘동방의 불로초’ㆍ‘바다의 산삼’인 이유? -여름에서 가을까지 채취한 것의 맛이 최고 해양수산부는 최근 7월의 웰빙 제철 수산물로 장어와 함께 전복을 선정했다. 전복은 별명이 ‘동방의 불로초’ㆍ‘바다의 산삼’이다. 불로장수를 열망한 진시황이 삼천동자(숫총각)를 모아 영생(永生)의 식품을 구해오라고 했다는 얘기가 전해진다. 서복(徐福)이 봉래섬(제주도)까지 와서 전복을 캐어 진상했다고 한다. 전복은 흔히 ‘패류의 황제’로 통한다. 패류 중에서 가장 귀하고 값이 비싸 이런 별명이 붙었다. 요즘은 양식을 통해 공급이 늘면서 가격 일반 식품 | 박태균 | 2019-07-02 15:36 박태균의 ‘푸드 백신’ (29) 노화 억제 식품 박태균의 ‘푸드 백신’ (29) 노화 억제 식품 -젊어지고 싶다면, 항산화 비타민ㆍ미네랄 드세요 -비타민 ‘에이스’ 중 C와 E는 더불어 섭취가 최선 우리 몸은 세월이 흐르면 왜 늙는가? 노화의 원인은 무엇인가? 여기엔 여러 가설이 있다. 그중 하나는 예정설(豫定說, programmed theory)이다. 나이 들면 늙도록 조물주가 만들었다는 것이다. 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2019-02-20 15:04 주꾸미ㆍ낙지 먹다 기도 막혀 숨진 두 50대 남성 주꾸미ㆍ낙지 먹다 기도 막혀 숨진 두 50대 남성 -1명은 조업 중 주꾸미 날로 먹다가 사망 -다른 1명은 원룸에서 낙지 섭취 후 질식 -국립과학수사연구원 연구팀, 대한법의학회지 최근호에 발표 낙지나 주꾸미를 생으로 먹을 때는 특히 질식을 주의하세요. 주꾸미나 낙지를 먹다가 기도가 막혀 숨진 사례가 국내 학술지에 소개됐다. 사망자 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2019-01-24 10:47 KIMST, 수산식품 R&D에서 두드러진 사업화 성과 보여 KIMST, 수산식품 R&D에서 두드러진 사업화 성과 보여 - 산ㆍ학ㆍ연 연계를 통한 기술개발을 통해 기술사업화 해양수산 R&D 전문기관인 해양수산과학기술진흥원(원장 조승환, 이하 KIMST)에서 수산식품산업기술개발사업을 통해 출시된 수산식품 제품들이 시장에서 큰 성과를 거두고 있다.최근 1인 가구 및 웰빙에 대한 관심 증가 등으로 간편식품 및 수 정책/자료 | 푸드앤메드 | 2019-01-04 16:12 해수부, 민간에 고부가가치 수산식품 가공기술 7건 이전 - 대일씨에프 등 7개 민간기업에 이전... 수출동력 확보 기대해양수산부는 수산식품산업 기술개발사업을 통해 국내외 소비 경향을 반영한 고부가가치 수산가공식품 7종을 개발하여 대일씨에프 등 7개 기업에 기술이전을 완료하였다.해양수산부는 새로운 식품개발에 어려움을 겪는 수산가공 중소기 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2018-11-05 17:37 풍요의 계절 가을엔 어촌으로 미식여행 떠나보자! 풍요의 계절 가을엔 어촌으로 미식여행 떠나보자! - 해수부, 가을 여행주간 맞아 가을 맛 가득한 어촌체험마을 8선 소개해양수산부와 한국어촌어항협회는 가을 여행주간(10. 20~11. 4)을 앞두고 가을 제철 수산물로 알찬 미식여행을 떠날 수 있는 어촌체험마을 8곳을 추천하였다.해안 절경이 아름다운 강원 삼척 장호어촌체험마을*에서는 쫄깃하고 담백 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2018-10-08 14:16 10월엔 국민생선 ‘고등어’와 고소한 ‘대하’ 맛보세요 10월엔 국민생선 ‘고등어’와 고소한 ‘대하’ 맛보세요 - 해수부, 10월의 어식백세 수산물로 '고등어·대하' 선정해양수산부는 10월의 어식백세 수산물로 풍성한 가을의 맛을 느낄 수 있는 국민생선 ‘고등어’와 왕새우 ‘대하’를 선정하였다.등 푸른 생선의 대표주자인 고등어는 꽁치, 정어리 등과 함께 회유성이 강한 물고기다. 등 쪽은 청녹색을 바 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2018-10-01 11:53 그 맛난 오징어를 서양인이 멀리 하는 이유? 그 맛난 오징어를 서양인이 멀리 하는 이유? -오징어 먹물에 특별한 영양소 없어 -콜레스테롤 많지만 타우린이 상쇄 우리 국민이 가장 많이 먹는 수산물인 오징어를 서양인은 꺼린다. 먹물만 먹는다. 이슬람ㆍ유대교에선 교리상 먹지 못하게 돼 있다.이탈리아ㆍ스페인 등 지중해 연안에선 먹물을 스파게티ㆍ파스타의 원료로 사용한다. 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2018-09-27 15:19 ‘태교신기’가 전하는 임산부의 금기식품과 권장식품 ‘태교신기’가 전하는 임산부의 금기식품과 권장식품 -제철이 아닌 것도 임산부에게 금기식품-곡식으로 지은 밥을 주식으로 해야임신 8개월차 ‘예비맘’ 배우 박한별이 최근 2세를 위한 태교 일상을 공개, 눈길을 끌었다. 박씨는 자신의 인스타그램에 태교를 위해 그림 그리기를 하는 사진을 올렸다. 지난해 11월 깜짝 결혼 소식과 임신 사실을 발표한 박 생활습관 | 푸드앤메드 | 2018-03-27 09:33 한국인의 수산물 통한 총 수은ㆍ메틸수은 섭취 ‘우려 수준 아니다’ 한국인의 수산물 통한 총 수은ㆍ메틸수은 섭취 ‘우려 수준 아니다’ -시판 수산물 중 중금속 수은 가장 많이 든 것은 먹장어-먹장어를 특별히 많이 먹는 사람이라면 섭취 일부 자제 필요-국립수산과학원 연구팀, 어시장에서 팔리는 수산물 41종 분석 결과시판 수산물 중 유해 중금속인 총 수은 함량이 가장 높은 종(種)은 먹장어인 것으로 밝혀졌다. 그러나 한국인의 수 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2018-03-07 17:04 金징어 된 오징어, 자원회복방안 마련한다 金징어 된 오징어, 자원회복방안 마련한다 -해수부, 올해부터 살오징어·주꾸미도 회복대상종으로 추가해양수산부는 올해부터 살오징어와 주꾸미를 회복대상종에 추가하여 과학적인 자원 조사를 통해 자원회복방안을 마련할 계획임을 밝혔다.해양수산부(국립수산과학원)는 2006년부터 자원 회복 및 관리가 필요한 어종을 회복대상종으로 선 업계 | 푸드앤메드 | 2018-02-07 14:03 처음처음12다음다음끝끝