기사 (41건) 리스트형 웹진형 타일형 위키피디아 등 주요 온라인 백과사전에 부정확한 ‘김치’ 정보 수두룩 위키피디아 등 주요 온라인 백과사전에 부정확한 ‘김치’ 정보 수두룩 위키피디아 등 주요 온라인 백과사전에 우리나라를 대표하는 식품인 김치에 대한 일부 정보가 부정확하거나 부적절하다는 연구결과가 나왔다. 온라인 ‘브리태니커 백과사전’은 김치의 한ㆍ중 공동 기원설을 기술했다. 18일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 세계김치연구소 이창현 박사팀이 2022년 10월 바이두 백과ㆍ시티젠디엄(Citizendium)ㆍ브리태니커 백과사전ㆍ위키피디아(Wikipedia) 등 4개 유명 온라인 백과사전에 ‘kimchi’란 검색어를 넣어 해당 백과사전에 기재된 김치 정보를 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 일반 식품 | 박하연 | 2023-09-18 10:07 국내 성인 남성의 하루 김치 섭취량, 지난 20여 년간 2/3 수준으로 감소 국내 성인 남성의 하루 김치 섭취량, 지난 20여 년간 2/3 수준으로 감소 국내 성인 남성의 하루 김치 섭취량이 지난 20여 년간 2/3 수준으로 감소한 것으로 나타났다. 성인 여성의 하루 김치 섭취량은 같은 기간 절반 이하로 줄었다. 6일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 세계김치연구소 연구개발팀 신상아 박사팀이 1998∼2020년 국민건강영양조사에 참여한 30세 이상 성인 8만1,680명(남 3만3,988명, 여 4만7,692)을 대상으로 연도별 김치ㆍ과일ㆍ채소의 섭취 변화를 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(김치, 과일 및 채소 섭취 추세(1998∼2020)와 섭취 관련 요인 ( 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2023-09-06 10:29 미국의 등록 영양사, 김치를 2023년 10대 슈퍼푸드 중 1위로 선정 미국의 등록 영양사, 김치를 2023년 10대 슈퍼푸드 중 1위로 선정 미국의 등록 영양사가 김치를 2023년 10대 슈퍼푸드 중 1위로 선정했다. 프로바이오틱스와 항산화 성분이 풍부하고, 항암 효과와 다양한 건강상의 이점이 있다고 봐서다.30일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 영향력 있는 영양 전문가 커뮤니티인 ‘오늘의 영양사’(Today‘s Dietitian)가 등록 영양사(RDN) 757명을 대상으로 수행한 연례 ’영양학 트렌드(What’s Trending in Nutrition) 설문 조사에서 10대 슈퍼푸드 중 1위로 김치를 비롯한 요구르트ㆍ콤부차ㆍ절인 채소 등 발효식품이 일반 식품 | 박하연 | 2023-06-30 09:27 대표 발효식품인 김치의 검증된 6가지 웰빙 효과는? 대표 발효식품인 김치의 검증된 6가지 웰빙 효과는? 한국을 대표하는 발효식품인 김치가 항(抗)염증 효과를 비롯해 6가지 건강 효과가 있다는 연구 결과가 발표됐다. 김치는 동맥경화 예방, 암과 관련된 악액질 개선, 콜레스테롤과 혈당 조절, 면역력 강화, 아토피성 피부염 예방 등 다양한 건강상의 이점을 가진 것으로 평가됐다.29일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 한국한의학연구원 한의과학연구부 이명수 책임연구원팀이 김치 관련 다수의 연구논문(연구참여자 608명을 대상으로 수행한 11건의 무작위 대조 시험 포함)을 검토한 결과 이같이 드러났다. 이 연구 결과(Effects o 건강기능 | 박하연 | 2023-06-29 10:19 김치 유산균이 치명적인 식중독균인 리스테리아 억제에 효과적 김치 유산균이 치명적인 식중독균인 리스테리아 억제에 효과적 김치의 유산균이 치사율이 높은 식중독균인 리스테리아 억제에도 효과적이란 사실을 국내 연구진이 밝혀냈다. “김치 먹고 배탈이 나거나 식중독에 걸리는 사람이 없다”는 속설을 뒷받침하는 강력한 과학적 증거를 찾아낸 것이다. 25일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 한국교통대 육현균 교수팀이 김치에서 얻은 유산균 36종의 리스테리아 식중독균에 대한 항균 효과를 비교 분석한 결과 락토코쿠스 락티스(Lactococcus lactis)가 가장 뛰어난 것으로 드러났다. 이 연구결과(김치에서 분리한 Lactococcus lactis 균 건강기능 | 박하연 | 2022-11-25 09:20 김치의 날 맞아 알아본 김치의 22가지 웰빙 효과 김치의 날 맞아 알아본 김치의 22가지 웰빙 효과 22일 김치의 날을 맞아 전 세계 유일의 김치 전문 연구기관인 세계김치연구소는 김치와 김치 유산균의 22가지 기능성(웰빙 효과)을 정리했다. 11월 22일이 법정 김치의 날로 지정된 것은 김치를 담글 때 최소한 11가지 재료를 사용하고 22가지 효능을 내기 때문이다. 게다가 11월은 본격적인 김장철이다. 22일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 세계김치연구소가 정리한 서적인 ‘김치에 관한 세상의 모든 지식’엔 김치의 기능성 12가지와 김치에 풍부한 유산균의 기능성 10가지가 소개돼 있다. 김치의 기능성 중 6가지는 위암 건강기능 | 박하연 | 2022-11-22 09:06 중국산 알몸 김치 영상 공개 뒤 중국산 김치 소비량 전년 대비 14% 감소 중국산 알몸 김치 영상 공개 뒤 중국산 김치 소비량 전년 대비 14% 감소 지난해 3월 중국산 알몸 김치 영상이 공개된 뒤 소비자의 중국산 김치에 대한 불안이 커지면서 중국산 김치 수입량이 전년보다 14%나 감소한 것으로 확인됐다. 이는 식품 안전 관련 파동이 해당 식품의 소비에 얼마나 큰 영향을 미치는지를 여실히 보여주는 단적인 사례다. 21일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 세계김치연구소 정선화 선임 연구원팀이 최근 국내 상품 김치의 생산ㆍ소비ㆍ수입 현황을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(김치 수입량 변화가 국내 김치산업에 미치는 영향 분석)는 한국유기농업학회지 최근호에 실렸다 정책/자료 | 박하연 | 2022-11-21 09:12 세계김치연구소, 글로벌 김치 앰배서더 6인 선정 세계김치연구소, 글로벌 김치 앰배서더 6인 선정 세계김치연구소(소장 장해춘)는 김치의 무한한 가치와 우수성을 세계에 널리 알리기 위해 ‘글로벌 김치 앰배서더’를 임명했다고 19일 밝혔다. 글로벌 김치 앰배서더는 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소가 올해 처음 도입한 명예직으로, 기관의 연구개발 성과는 물론 김치의 과학ㆍ문화적 우수성을 전 세계에 알리는 역할을 맡게 된다. 선정은 각 분야의 전문성, 한국 문화와 김치에 관한 이해도, 국내외 홍보 영향력 등을 기준으로 학계ㆍ언론계에서 이뤄졌다. 제1기 앰배서더는 총 6인으로, ▲ 아시아 내 정책ㆍ인문학ㆍ과학 분야 뉴스 | 박하연 | 2022-09-19 10:19 천일염은 김치 등 발효식품 제조의 ‘특급 도우미’ 천일염은 김치 등 발효식품 제조의 ‘특급 도우미’ 가정에서 김치를 담글 때 천일염을 사용하면 맛과 건강을 함께 잡을 수 있다는 전문가 주장이 나왔다. 해양수산부 주관으로 20일 경기도 화성 공생염전에서 진행된 대한영양사협회 소속 영양사 대상 팸투어에서다. 이날 대한영양사협회 산업체분과 김주영 회장은 “건강과 맛을 생각한다면 천일염을 이용해 김치를 만드는 것이 좋다”며 “천일염으로 간을 하면 김치가 더 단단해지고, 가정에서 더 오래 두고 먹을 수 있다”고 말했다. 천일염엔 나트륨 외에 칼슘ㆍ마그네슘 등 2가 양이온이 풍부하게 들어있다. 이들 양이온이 배추의 펙틴과 결합해 분자량이 큰 푸드 | 박하연 | 2022-07-21 09:13 김치, 세계에 알릴 마스터 셰프 선발한다! 김치, 세계에 알릴 마스터 셰프 선발한다! 세계김치연구소(소장 장해춘)는 김치의 다양한 맛과 활용성을 국내외로 홍보하기 위해 김치를 주재료로 활용한 응용요리 조리법을 개발하는 ‘김치 마스터 셰프 선발대회’를 개최한다.올해로 4회째인 이번 대회는 농림축산식품부(장관 김현수)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진)가 주최하고 세계김치연구소가 주관한다. 오는 11월 22일(월) 식품 최초 법정기념일로 지정된 ‘김치의 날’에 서울 중구 더플라자 호텔에서 개체될 예정이다.본 요리대회는 국내 거주하는 내‧외국인 중에서 고등학교 재학생 이상이면 누구나 참여할 수 있으며, 심사는 김치 응용 업계 | 박진호 | 2021-09-23 15:15 세계김치연구소, 중앙아메리카에서 김치 확산의 발판 마련 세계김치연구소, 중앙아메리카에서 김치 확산의 발판 마련 세계김치연구소(소장 장해춘)와 한식진흥원(이사장 임경숙)은 중미경제통합은행(CABEI)의 특별초청에 따라, 중미경제통합은행 본부가 위치한 온두라스 테구시갈파에서 중미 각국 외교사절 및 CABEI 관계자들을 대상으로 한식 만찬과 김치∙장류 전시회를 9월 2~3일 양일간 개최했다고 밝혔다. 중미경제통합은행(CABEI, Central American Bank for Economic Integration)은 중앙아메리카 지역의 경제개발·지역통합에 기여하기 위해 1960년 설립된 다자개발은행으로 공공∙민간부문이 개발하는 인프라와 에너지 분야 일반 식품 | 박진호 | 2021-09-10 14:26 숨은 김치 고수를 찾는다! ‘제28회 대한민국 김치 경연대회’ 참가자 모집 숨은 김치 고수를 찾는다! ‘제28회 대한민국 김치 경연대회’ 참가자 모집 세계김치연구소(소장 장해춘)는 우리 민족의 대표 음식인 김치의 문화적, 기능적 전통을 계승 발전시킬 주역을 뽑는 ‘제28회 대한민국 김치 경연대회’의 참가자를 오는 9월 1일~14일까지 모집한다.광주광역시가 주최하고 세계김치연구소가 주관하는 이번 경연대회는 대한민국 국민이면 누구나 참가 가능하며, 대회의 심사는 지정 종목인 ‘배추김치’와 자유 종목인 ‘기타김치’ 총 2종의 레시피에 대한 서류평가 후 10월 15일에 1차 경연, 10월 29일 2차 경연을 진행한다.특히, 올해부터는 세계김치연구소가 본 경연대회를 주관하게 되면서 전통 일반 식품 | 박진호 | 2021-09-08 11:18 美 캘리포니아주, 매년 11월 22일 김치의 날 기념한다 美 캘리포니아주, 매년 11월 22일 김치의 날 기념한다 지난해 제정된 법정기념일인 11월 22일 ‘김치의 날’을 올해부터는 미국 캘리포니아주에서도 기념하게 됐다.농림축산식품부(장관 김현수)와 세계김치연구소(소장 직무대행 최학종)는 최석호 미국 캘리포니아주 하원의원과의 협력을 통해 ‘캘리포니아 김치의 날’을 지정하는 결의안을 주의회에서 통과시켰다고 밝혔다.김치의 날은 김치산업의 진흥과 김치 문화의 계승, 나아가 김치의 영양적 가치와 중요성을 알리기 위해 제정된 법정기념일이다. 배추, 무 등 다양한 김치 소재 하나하나가 모였다는 점에서 11월을, 면역 증강, 항산화, 항비만, 항암 등 22 일반 식품 | 박진호 | 2021-08-24 17:40 한국인의 소울푸드, 김치에 담긴 특별한 이야기 `헬로우 김치` 발간 한국인의 소울푸드, 김치에 담긴 특별한 이야기 `헬로우 김치` 발간 농림축산식품부(장관 김현수)와 세계김치연구소(소장 직무대행 최학종)가 한국 김치의 우수성과 김장 문화의 가치를 전 세계인들에게 알리기 위해 김치에 담긴 다양한 이야기를 엮은 단행본을 펴냈다고 밝혔다.‘한국인의 소울푸드’라는 주제로 발간된 이번 도서 `Hello Kimchi’(헬로우 김치)는 한국어, 영어, 스페인어로 제작됐으며 ‘2021 키워드로 바라본 김치’, ‘인포로 보는 김치의 모든 것, 김치그램’ 등 김치의 역사와 문화에 대한 총 17편의 이야기로 구성됐다.이 외에도 ‘김치, 한국인의 얼을 담다’, ‘김치 발효에 담긴 건강 일반 식품 | 박진호 | 2021-08-11 16:24 중국의 ‘김치 종주국’ 주장 근거인 ‘시경’ 분석해 보니… 중국의 ‘김치 종주국’ 주장 근거인 ‘시경’ 분석해 보니… 지난해 말 “김치의 종주국은 중국이며 한국으로 기술을 전파해준 것”이란 중국의 주장은 근거부터 잘못됐다는 연구 논문이 나왔다. 김치가 채소절임의 기원이란 근거로 제시한 ‘시경’(詩經)은 보편적 채소저장 방식인 비(非)발효 원시 절임 형태 음식을 기록한 것으로, 채소절임의 기원이나 전파 근원지를 의미하는 자료는 아니란 것이다. 10일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 세계김치연구소 박채린 박사(책임연구원)가 중국이 김치 기원의 근거로 내세우고 있는 ‘시경’을 비롯해 국내외 김치 관련 문헌을 분석한 결과 이같이 드러났다. 일반 식품 | 박하연 | 2021-08-10 11:57 김치 유니버스 2화 문화 편 ‘한국의 아이콘 김치’ 공개 김치 유니버스 2화 문화 편 ‘한국의 아이콘 김치’ 공개 세계김치연구소(소장 직무대행 최학종)는 한국 김치의 역사와 문화, 글로벌 위상을 알리기 위해 대상㈜ 종가집과 공동 기획, 제작한 다큐멘터리 영상 ‘김치 유니버스(Kimchi Universe)’ 2화 ‘문화’ 편 ?한국의 아이콘 김치?를 8월 3일 공식 유튜브 채널을 통해 공개했다고 밝혔다.총 3부작으로 구성된 ‘김치 유니버스’는 최근 김치를 둘러싼 역사?문화에 대한 논쟁이 지속됨에 따라 기획된 프로젝트이다. 김치의 독자적 진화 과정과 문화적 고유성을 국내외에 알릴 수 있는 내용이 담겼다.지난 4월 공개한 1화 ‘역사’ 편 「진화의 일반 식품 | 박진호 | 2021-08-03 16:55 김치 미생물 유전체 정보 한곳에 모았다! 김치 미생물 유전체 정보 한곳에 모았다! 세계김치연구소(소장 직무대행 최학종)는 김치 미생물의 유전체 정보가 탑재된 ODFM(발효 미생물 유전체 DB)이 네이처 리서치에서 발간하는 국제적인 학술지 사이언티픽 데이터(Scientific Data)에 게재됐다고 밝혔다.ODFM은 김치, 된장, 젓갈, 천일염, 식초 등 발효식품과 첨가원료에서 유래한 미생물의 오믹스 정보를 통합한 데이터 관리 시스템이란, 국내 공공기관에서 운영하는 DB 중 논문이 게재된 것은 최초이다.ODFM은 발효식품의 세균, 구균, 진핵생물과 바이러스 등 100 균주 이상의 유전체 정보를 비롯한 메타유전체, 일반 식품 | 박진호 | 2021-06-18 12:48 세계김치연구소, 한국 김치의 진화 과정 담은 다큐멘터리 영상 선보인다 세계김치연구소, 한국 김치의 진화 과정 담은 다큐멘터리 영상 선보인다 한국 김치의 진화 과정 담은 다큐멘터리가 공개됐다.세계김치연구소(소장 직무대행 최학종)는 한국 김치의 역사와 문화, 글로벌 위상을 알리기 위해 대상㈜ 종가집과 공동 기획한 다큐멘터리 영상 ‘김치 유니버스(Kimchi Universe)’를 4월 27일 공식 유튜브 채널을 통해 공개한다.이번 다큐 영상은 세계김치연구소 공식 유튜브 채널(https://www.youtube.com/c/WiKimTV)와 대상(주) 유튜브 채널(https://url.kr/d9pwj3)을 통해 볼 수 있다.‘김치 유니버스’는 최근 발발된 김치의 역사·문화 논쟁 정책/자료 | 박진호 | 2021-04-27 16:25 EU 김치 수입 조건 강화, 김치 업계 해결 방안은? EU 김치 수입 조건 강화, 김치 업계 해결 방안은? 세계김치연구소(소장 직무대행 최학종)는 김치 업계에 닥친 위기를 해결하기 위한 ‘2021년도 제1회 기술교류회’를 4월 15일 오송&세종 컨퍼런스 회의실에서 개최한다.김치 제조업체와 젓갈 업체 관계자 등이 참석하는 이번 기술교류회는 ‘EU 복합식품 수입규정 개정에 따른 김치 수출업체 대응’이라는 주제로 진행된다.오는 4월 21일부터 발효되는 EU 복합식품 수입규정 개정에 따라 동물성 원료를 극미량이라도 포함하는 복합식품의 경우, 통관 과정에서 원료 제조시설의 EU 수출작업장등록 인증서 제출이 의무화된다.김치의 부재료로 사용하는 젓갈 업계 | 박진호 | 2021-04-14 14:20 러시아 미디어 한국 김치의 웰빙 효과 대대적 보도 러시아 미디어 한국 김치의 웰빙 효과 대대적 보도 중국이 뜬금없이 김치 원조설을 주장하고 있는 가운데 한국의 김치가 코로나19 예방과 증상 완화에 기여한다는 기사가 최근 러시아에서 대대적으로 보도됐다. 러시아의 국영 통신사인 ‘타스’(TASS)와 대표 일간지 ‘프라우다’(Pravda) 등 러시아는 물론 우쿠라이나ㆍ벨라루스 등의 100곳 이상의 미디어가 “김치가 한국인의 코로나19 발생률과 사망률을 낮추는 비결이란 프랑스 학자의 연구 결과”를 일제히 소개했다. 타스 통신 바리보다 스타니슬라브(Varivoda Stanislav) 서울지국장은 “소금에 절인 배추(김치). 한국이 코로나바 일반 식품 | 문찬양 | 2021-04-06 09:08 처음처음123다음다음끝끝