기사 (31건) 리스트형 웹진형 타일형 최근 10년간 고등어ㆍ갈치 ↓, 연어ㆍ장어 ↑ 최근 10년간 고등어ㆍ갈치 ↓, 연어ㆍ장어 ↑ 대표적인 단백질 공급 식품인 수산물 중 ‘전통의 강자’였던 고등어ㆍ갈치 소비는 최근 10년간 줄고, ‘도전자’인 연어ㆍ장어 판매 늘어난 것으로 밝혀졌다. 조개류 중에선 굴은 판매 정체, 전복은 판매 증가 경향을 보였다. 28일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 서울대 농경제사회학부 엄하람 연구원팀이 최근 10년간(2011∼2020년) 농촌진흥청의 소비자 패널 조사에 참여한 전국 525가구 대상으로 수산물 등 단백질 식품 소비 실태를 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(국내 단백질 소비시장 동향: 축산물, 수산물, 푸드 | 박하연 | 2022-07-28 09:15 추석 명절 앞두고 수산물 원산지표시 특별점검 추석 명절 앞두고 수산물 원산지표시 특별점검 해양수산부(장관 문성혁)는 9월 6일~17 일까지 2주간, 2천여 명의 인력을 투입하여 수산물 원산지표시 특별 점검 단속을 추진한다고 밝혔다. 이번 특별 점검의 목표는 민족 최대 명절인 추석을 앞두고 주요 성수품의 부정유통을 방지하는 것은 물론, 일본 정부의 후쿠시마 원전 오염수 해양방출 결정과 함께 높아지는 수산물 원산지에 대한 우려에 대응하는 것이다. 주요 점검 대상품목으로는 제수용, 선물용으로 소비가 많은 굴비(조기), 명태, 문어, 돔류, 오징어, 갈치 등과 수입량이 증가한 참돔, 가리비 등을 포함, 최근 원산지 표시 위반 정책/자료 | 정은자 | 2021-09-07 17:58 7월에는 갈치ㆍ참조기ㆍ붉은 대게를 지켜주세요 7월에는 갈치ㆍ참조기ㆍ붉은 대게를 지켜주세요 해양수산부(장관 문성혁)는 수산자원의 지속 가능한 이용을 위해 7월부터 갈치와 참조기∙붉은 대게 등 주요 상업어종을 비롯한 10개 어종의 금어기(포획·채취 금지 기간)를 시행한다고 밝혔다.갈치 금어기는 7월 1일~7월 31일까지의 한 달로, 2016년 5월에 최초로 도입되었다. 우리나라 서해와 남해에 주로 서식하며, 4월부터 북상하여 여름철에는 서해 중부연안과 남해 연안에서 산란한다. 산란기는 6~11월로, 이 기간에 여러 번 산란한다. 해양부는 산란철 금어기 외에도 어린 갈치 보호를 위한 포획ㆍ채취 금지체장도 운영 중이다.동시기 정책/자료 | 정은자 | 2021-07-01 14:56 왜 여름 농어일까? 맛있으니까! 왜 여름 농어일까? 맛있으니까! 여름 농어를 떠올리면 누구나 입안에 군침이 돈다. 경남 통영 남해지방의 고사도 결국은 농어 맛에 대한 예찬이다.염라대왕이 “너, 통영산 농어회 먹어봤나?”라고 묻자 사자(死者)가 “안 먹어 봤는데요”라고 더듬거렸다고 한다. 그러자 “맛이나 보고 오라”면서 이승으로 되돌려 보냈다는 우스갯소리다.옛 중국 사람도 농어 맛에 반했던지 ‘송강노어’(淞江盧魚)란 사자어까지 등장시켰다. 이는 중국 전국시대 때 한 선비가 타지에서 벼슬을 하고 있었는데 고향 송강의 농어(노어) 맛을 그리워하다가 벼슬을 그만두고 고향으로 되돌아갔다는 일화를 근거로 박태균의 건강365 | 박태균 | 2021-06-02 13:00 천석꾼도 망하게 하는 그 맛, 임연수어 천석꾼도 망하게 하는 그 맛, 임연수어 임연수어의 맛의 절정은 봄에 찾아온다. 이맘때 살이 찌고 기름이 자르르하게 올라서다. 생선 이름치곤 특이하다. 조선의 실학자 서유구가 쓴 ‘난호어목지’엔 함북에 살던 임연수(林延壽)란 사람이 이 생선을 잘 낚아 임연수어(林延壽魚)가 됐다고 기술돼 있다. 함경도에 임연수라는 원님이 있었는데 성정이 포악하고 탐욕스러워 여종이 이 생선을 못된 원님 썰듯이 토막을 내며 불렀다 해서 붙여진 이름이란 속설도 전해진다. 신증동국여지승람엔 임연수어(臨淵水魚), 전호지엔 이면수어(利面水魚)라 쓰여 있다. 조선 시대 고문헌엔 대부분 임연수어(臨淵水魚 박태균의 건강365 | 박태균 | 2021-03-06 13:00 오징어 자원회복 위해 정해진 만큼만 잡아주세요 오징어 자원회복 위해 정해진 만큼만 잡아주세요 해양수산부(장관 문성혁)는 갈수록 감소 추세인 오징어 자원 회복을 위해 올해 1월부터 근해자망에도 오징어 총허용어획량 (TAC) 제도를 적용, 시행할 것을 밝혔다.2000년도 우리나라 연근해 어획량은 연간 22.6만 톤으로 상당히 높은 수준이었으나, 이후 지속해서 감소하는 추세다. 특히 최근 3년간은 어획량이 큰 폭으로 감소하여 2000년 22.6톤에서 2015년 15.6톤을 거쳐 2019년엔 5.2톤까지 줄어들었다.해양수산부는 오징어 자원 관리를 위해 근해채낚기∙대형트롤∙동해구중형트롤∙대형선망∙쌍끌이대형저인망 등 5개 업종을 대상 정책/자료 | 박하연 | 2021-01-28 12:40 ‘섹시한 은백의 밸리댄서’ 갈치 ‘섹시한 은백의 밸리댄서’ 갈치 -몸 표면 덮고 있는 것은 구아닌이란 은백색 색소 -요맘때 잡은 놈이 살 통통하고 기름 ‘자르르’ 최근 해양수산부가 문어와 함께 8월의 웰빙 수산물로 선정한 것은 갈치다. 5~12월에 주로 잡히지만 맛은 가을ㆍ겨울에 건진 놈이 훨씬 낫다. 봄ㆍ여름에 산란을 마친 갈치는 겨울을 대비해 늦가을까지 엄청 먹어댄다. 요맘때 잡은 놈의 살이 통통하고 기름이 자르르한 것은 그래서다. 특히 줄낚을 통해 건져 올린 것이 맛있다. 올라오는 동안 갈치가 몸부림을 치는데 이때 갈치의 당분인 글리코겐이 분해되는 해당(解糖)작용이 일어나기 때문이다. 시인 일반 식품 | 방상균 | 2019-08-05 15:58 8개의 발 가진 문어가 ‘8월의 웰빙 수산물’로 선정돼 8개의 발 가진 문어가 ‘8월의 웰빙 수산물’로 선정돼 -과거에 서양에서 문어는 매우 부정적인 생물 -검은 반점과 빨판에 탄력이 있는 것이 양질 최근 해양수산부는 문어를 갈치와 함께 8월의 웰빙 수산물로 선정했다. 문어의 영문명 ‘octopus’는 ‘8개의 발’을 뜻한다. 생물학적으로 문어는 낙지ㆍ주꾸미와 ‘사촌’간이다. 오징어ㆍ꼴뚜기와는 ‘사돈의 팔촌’ 쯤이다. 잡식성 연체동물로 대개 게ㆍ생선ㆍ홍합 등 조개 등을 잡아먹는다. 몸길이는 0.3∼4m, 체중은 5∼75㎏이다. 단독 생활을 하며 물속에서 최고 시속 43㎞로 헤엄친다. 영양학적으론 고단백ㆍ저지방 식품이다. 단백질 함량이 흰살 일반 식품 | 방상균 | 2019-08-05 15:57 7월부터 갈치ㆍ참조기 금어기 시작 7월부터 갈치ㆍ참조기 금어기 시작 -붉은대게ㆍ옥돔ㆍ해삼ㆍ키조개도 7월부터 금어기 -최근 어린 갈치의 남획 등으로 자원 급감 해양수산부는 수산자원 보호를 위해 7월에 갈치ㆍ참조기를 비롯한 10개 어종의 금어기(포획ㆍ채취 금지기간)를 각각 시행한다. 갈치 금어기는 7월1일부터 7월31일까지 한 달간으로, 이미 2016년 2월에 설정됐다. 1908년에 발간된 ‘한국수산지’에 따르면, 갈치는 우리 국민이 선호하는 어종으로, 특히 초여름 모내기철 무렵에 영양식품으로 많이 먹는다고 기록돼 있다. 과거엔 ‘돈을 아끼는 사람은 절인 갈치를 사먹으라’는 말이 있을 만큼 저렴한 생선 정책/자료 | 박권 | 2019-07-07 09:10 박태균의 ‘푸드 백신’ (19) 유방암 예방 식품 박태균의 ‘푸드 백신’ (19) 유방암 예방 식품 -‘세계 최고 속도’ 유방암 증가, 막으려면… - 예방 위해선 등 푸른 생선 조리에도 신경써야 유방암은 우리나라 여성의 암 중 발생 순위 1위다. 해마다 10000명이 넘는 신규 유방암 환자가 발생한다. 더 우려스런 것은 증가 속도다. 가히 세계 최고 속도이다. 원인은 아직 잘 모른다. 전체 유방암 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2019-02-20 11:00 박태균의 ‘푸드 백신’ (17) 키가 잘 자라게 하는 식품 박태균의 ‘푸드 백신’ (17) 키가 잘 자라게 하는 식품 -자녀 키 키우려면 꼭 먹여야 할 것 -콩나물의 성장 효과 의학적 근거 부족 어린이ㆍ청소년은 물론 성인에게도 키는 예민한 문제다. 방학을 맞아 자녀 롱다리 만들기 작전에 들어간 부모가 적지 않을 것이다. 밤이 긴 겨울이 키가 자라는데 최적의 계절로 여겨서다. 성장호르몬을 투여하거나 박태균의 푸드백신 | 푸드앤메드 | 2019-02-19 10:09 음력 12월의 대표 음식은 가자미식해ㆍ고구마ㆍ메밀묵 음력 12월의 대표 음식은 가자미식해ㆍ고구마ㆍ메밀묵 -섣달 그믐에 먹은 골동반은 비빔밥 -동태 순대는 겨울철 별미 뚝 떨어진 수은주와 함께 겨울이 깊어지고 있다. 우리 선조는 겨울에 어떤 음식을 즐겨 드셨을까? 요즘 같은 음력 12월엔 가자미식해ㆍ고구마ㆍ메밀묵이 대표적인 겨울 음식이었다.겨울 음식과 관련된 속담도 많다. “10월(음력) 갈 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2019-01-08 14:20 우리 국민이 가장 선호하는 수산물은 미역 우리 국민이 가장 선호하는 수산물은 미역 -가장 좋아하는 수산 음식은 미역국ㆍ조기구이ㆍ갈치구이 순 -미역 다음으로 좋아하는 수산물은 오징어ㆍ고등어ㆍ새우 등 -‘연어를 가장 선호한다’는 응답률 순위도 전체 수산물 중 7위 -KOFRUM, 영양사ㆍ조리사 등 국민 2180명 분석 결과우리 국민이 가장 선호하는 수산물은 미역이고, 수산 음 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2018-12-18 11:08 치아가 부실한 노인을 위한 식단은? 치아가 부실한 노인을 위한 식단은? - 노인의 입안에서 침이 고이게 하는 레몬ㆍ식초 -사레 잘 드는 노인에겐 국ㆍ물김치가 금기 음식 치아가 많이 빠졌거나 의치를 착용 중인 노부모를 모시고 있다면 딱딱한 식재료는 가급적 쓰지 말아야 한다. 음식을 잘게 자르고, 압력솥에 삶거나 볶아 노인의 식탁에 올리면 무리 없이 잘 드신다. 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2018-11-29 16:50 해양수산부, 지역 특산 수산물 소비 활성화에 나선다 해양수산부, 지역 특산 수산물 소비 활성화에 나선다 - 서울과 세종에서 수산물 직거래 장터 운영해양수산부는 우리 수산물의 소비를 활성화하기 위해 11월 5일부터 10일까지 서울시와 세종시에서 ‘어식백세 우리수산물 직거래 장터’를 연다.* (서울) 11. 5.(월)∼7.(수) / (세종) 11. 9.(금)∼10.(토)직거래 장터에는 충청남도 등 5개 시.도에서 약 30여 개 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2018-11-01 11:41 횟감용 활어 원산지 둔갑 뿌리 뽑는다 횟감용 활어 원산지 둔갑 뿌리 뽑는다 - 중국산 홍민어, 일본산 참돔 등 소비자가 속기 쉬운 품목 집중 단속국립수산물품질관리원은 가을철을 맞아 10월 2일(화)부터 26일(금)까지 4주간 소비가 증가하고 있는 횟감용 활어의 원산지 표시 위반행위를 집중 단속한다.최근 수산물 원산지표시 위반사례가 점차 줄어들고 있는 추세이나, 횟감용 정책/자료 | 푸드앤메드 | 2018-10-02 16:03 10월엔 국민생선 ‘고등어’와 고소한 ‘대하’ 맛보세요 10월엔 국민생선 ‘고등어’와 고소한 ‘대하’ 맛보세요 - 해수부, 10월의 어식백세 수산물로 '고등어·대하' 선정해양수산부는 10월의 어식백세 수산물로 풍성한 가을의 맛을 느낄 수 있는 국민생선 ‘고등어’와 왕새우 ‘대하’를 선정하였다.등 푸른 생선의 대표주자인 고등어는 꽁치, 정어리 등과 함께 회유성이 강한 물고기다. 등 쪽은 청녹색을 바 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2018-10-01 11:53 가을의 맛과 영양이 풍부한 9월 제철 수산물은? 가을의 맛과 영양이 풍부한 9월 제철 수산물은? 뜨거웠던 여름이 지나고 가을이다. ‘천고마비(天高馬肥)’와 ‘천고인비(天高人肥)’라는 말이 나올 정도로 가을은 그만큼 먹거리가 풍부해 살이 찌기 쉬은 계절이다.제철 음식은 다른 시기에 섭취하는 것보다 해당 시기에 섭취해야 영양가도 풍부하고 건강에 좋은데, 9월의 제철 음식 중 해양수산 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2018-09-20 16:37 풍성한 가을의 맛, 은빛 물결 ‘갈치’와 살이 꽉 찬 ‘꽃게’ 풍성한 가을의 맛, 은빛 물결 ‘갈치’와 살이 꽉 찬 ‘꽃게’ - 해양수산부, 9월의 어식백세 수산물로 '갈치·꽃게' 선정 - 해양수산부는 9월의 어식백세 수산물로 풍성한 가을의 맛을 느낄 수 있는 은빛 물결 ‘갈치’와 밥도둑 ‘꽃게’를 선정하였다.가을을 대표하는 수산물 중 하나인 갈치는 몸이 홀쭉하고 긴 생김새가 마치 기다란 칼 모양과 같아 ‘어 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2018-09-17 17:59 줄낚으로 건진 갈치가 맛 있다 줄낚으로 건진 갈치가 맛 있다 -모성 본능ㆍ건치(健齒)ㆍ서서 헤엄이 갈치의 3대 특성-은갈치와 먹갈치, 어떻게 다른가? 최근 해양수산부가 꽃게와 함께 9월의 웰빙 수산물로 선정한 것은 올해 풍어를 맞은 갈치다. 5~12월에 주로 잡히지만 맛은 가을ㆍ겨울에 건진 놈이 훨씬 낫다. 봄ㆍ여름에 산란을 마친 갈치는 겨울을 대비해 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2018-09-17 17:38 처음처음12다음다음끝끝