기사 (16건) 리스트형 웹진형 타일형 업사이클링 푸드 유청이 환경에 이로운 이유 업사이클링 푸드 유청이 환경에 이로운 이유 유청이 업사이클링 식품원료로 해외뿐 아니라 국내서도 주목받고 있다. 치즈 제조과정에서 젖소의 우유는 치즈의 원료인 커드와 부산물인 액체로 분리된다. 액체 상태의 유청은 “업사이클링”되거나 분무 건조하여 단백질 함량이 80~95%인 단백질 농축 제품에 사용된다. 최근엔 유청 단백질을 활용한 고단백 음료ㆍ빵ㆍ스낵류 등의 다양한 식품이 출시되고 있다.최근 서울에서 열린 9차 ‘유청 단백질 포럼’에서 ‘유청과 푸드 업사이클링’을 주제로 발표한 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM) 박태균 대표(식품 칼럼니스트)는 “수년 전에는 치즈 생산의 일반 식품 | 박하연 | 2023-12-26 09:20 국산 쌀 발효 ‘전통 증류소주’ 대중화 5곳서 결실 국산 쌀 발효 ‘전통 증류소주’ 대중화 5곳서 결실 농촌진흥청(청장 허태웅)이 지난 2017년 시작한 ‘전통 증류소주 대중화 프로젝트’를 통해 올해 9월 5개 지역에서 전통 증류소주가 성공적으로 출시, 이를 바탕으로한 국산 증류주 상품화 기술 현장 접목 연구, 청년창업인 기술 전수와 지원 등을 이어나갈 계획이라고 밝혔다.전통 증류소주 대중화 프로젝트’는 농촌진흥청이 농산물 소비 확대와 농가 소득 증대, 전통주 산업 활성화를 위해 추진한 것으로, 현재 농촌진흥청에서는 소주용 전용 효모와 생쌀 발효법을, 한국농수산대에서는 증류기술 표준화와 공용병 활용을 지원 중이다.이번 프로젝트를 통해 술 | 정은자 | 2021-10-01 17:22 우리 술의 맛과 멋을 대표하는 ‘찾아가는 양조장’ 4개소 신규 선정 우리 술의 맛과 멋을 대표하는 ‘찾아가는 양조장’ 4개소 신규 선정 농림축산식품부(장관 김현수)는 2021년도 ‘찾아가는 양조장’ 4개소가 신규 선정되었다고 밝혔다.‘찾아가는 양조장’이란 지역관광지와의 연계를 통해 ‘지역양조장의 매출액∙인지도 향상’∙‘지역경제 활성화’∙‘지역농산물 사용 확대’ 등에 이바지하는 전통주 지원사업이다.올해는 지자체가 추천한 19개 양조장을 종합적으로 평가, 품질인증∙양조장의 역사성∙지역사회와의 연계성∙관광요소∙품평회 수상이력 등을 기준으로 지역 관광명소로 자리매김 가능한 양조장 4개소를 최종 선정했다.‘모월’은 강원 원주 신촌계곡에 있는 원주 유일 ‘찾아가는 양조장’이다 술 | 정은자 | 2021-05-13 13:55 ‘우리 곡물이야기’ 농식품소비공감에서 만나세요! ‘우리 곡물이야기’ 농식품소비공감에서 만나세요! 농림축산식품부(장관 김현수)는 쌀∙밀∙콩∙옥수수 등 우리 곡물을 주제로 농식품 종합 정보매거진 ‘농식품 소비공감’ 봄호를 발간했다.‘농식품소비공감’은 소비자에게 우리 농산물의 다양한 가치와 식생활 정보를 제공하는 것으로 농산물 소비 장려와 소비자의 현명한 구매를 돕기 위해 분기별로 발행되는 종합 정보 매거진이다.특히, 올해부터는 농업·농촌의 탄소 중립에 이바지하고자 콩기름 잉크와 친환경 용지 등 친환경 방식을 이용해 제작되었다.‘농촌∙농업 공익가치에 대한 공감’이라는 콘셉트로 기획된 올해 농식품소비공감은 인문학을 접목한 스토리텔링 업계 | 정은자 | 2021-05-12 17:31 전통주와 잘 어울리는 음식은 무엇? 전통주와 잘 어울리는 음식은 무엇? 전통주와 잘 어울리는 음식은 무엇? 우리나라 전통주 중 하나인 산성 막걸리와 ‘궁합’이 가장 잘 맞는 음식은 육전ㆍ꿀인 것으로 밝혀졌다. 안동소주와 가장 잘 어울리는 음식은 오징어 초무침이었다.이화여대 식품영양학과 조미숙 교수팀이 2016년 5∼6월 전통주에 대한 지식과 경험이 있는 소비자 94명을 대상으로 전통주와 각종 음식의 조화도를 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(전통주와 음식과의 조화도 연구)는 한국식생활문화학회지 최근호에 소개됐다. 조 교수팀은 전문가 8명의 심층 인터뷰를 통해 전통식품명인 지정을 받은 전통주(탁 박태균의 건강365 | 박태균 | 2020-11-27 13:00 60세 이상에선 여성보다 남성이 건강식품계의 ‘큰 손’ 60세 이상에선 여성보다 남성이 건강식품계의 ‘큰 손’ 생활습관 | 송민석 | 2020-10-27 17:22 ‘농어촌활력 8법’ 국회 본회의 통과 ‘농어촌활력 8법’ 국회 본회의 통과 -한식진흥법 제정안, 가축전염병예방법 등 -한식산업은 그동안 국내외 제도적 기반이 매우 취약 국회 농림축산식품해양수산위원회 더불어민주당 간사 박완주 의원이 대표 발의한 ‘농어촌활력 8법’이 지난 2일 국회 본회의를 통과했다. 해당 법안은 ‘한식진흥법안’ 제정안 1건과 ‘가축 및 축산물 이력관리에 관한 법률’, ‘가축전염병 예방법’, ‘농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률’, ‘농어촌정비법’, ‘초지법’, ‘어촌어항법’, ‘수상레저안전법’ 일부개정법률안 등 7건이다. 이번에 통과된 한식진흥법은 지난해 11월 박 의원이 한식산업진흥의 정책/자료 | 박권 | 2019-08-13 14:33 우리술산업 발전과 지역 관광을 견인할 '찾아가는 양조장' 선발 우리술산업 발전과 지역 관광을 견인할 '찾아가는 양조장' 선발 농림축산식품부는 2018년도 ‘찾아가는 양조장’ 4개소를 신규 선정했다고 밝혔다. ‘찾아가는 양조장’ 사업은 지역의 양조장에 대해 환경개선, 품질관리, 체험 프로그램 개선, 홍보 등을 종합적으로 지원하여 체험․관광이 결합된 지역 명소로 육성하는 사업이다. 농식품부는 지역 양조장을 우 술 | 푸드앤메드 | 2018-06-20 14:37 영.유아식품 사용 식품첨가물 사용량 제한 등 추진 영.유아식품 사용 식품첨가물 사용량 제한 등 추진 -「식품첨가물의 기준 및 규격」 일부개정안 행정예고식품의약품안전처는 조제유류, 영아용 조제식 등 영‧유아 식품에 사용되는 식품첨가물 14품목(구아검, 펙틴 등)에 대해 사용량을 제한하는 것을 주요 내용으로 하는 「식품첨가물의 기준 및 규격」 고시 개정안을 6월 15일 행정예고 한다고 밝혔다 미분류 | 푸드앤메드 | 2018-06-15 14:42 올해 최고의 우리 술은? 올해 최고의 우리 술은? 전통주의 품질 및 인지도를 높이기 위해 올해의 우수 전통주를 선정하는 '2017 대한민국 우리술 품평회'의 시상식이 우리술 대축제 개막식과 함께 오는 24일에 개최된다.탁주, 약주ㆍ청주, 과실주, 증류주, 기타주류 5개 부문별로 대상, 최우수상, 우수상을 각 3점씩 총 15개 제품에 대해 시상하며, 올해 술 | 푸드앤메드 | 2017-11-23 17:10 정유년을 대표하는 최고의 우리 술이 한 자리에 정유년을 대표하는 최고의 우리 술이 한 자리에 오는 24일부터 26일까지 양재동 aT센터 제2전시관에서 '2017 대한민국 우리술 대축제'가 열린다.올해로 7회째를 맞이하는 우리술 대축제는 '우리술, 새로운 트렌드를 열다'라는 주제로 전국의 우수한 전통주를 소비자와 구매담당자에게 소개한다.올해 우리술 대축제는 80여개의 우리술 제조업체가 참 술 | 푸드앤메드 | 2017-11-23 16:53 [톡톡톡] 시간이 빚어내는 술, 삼해주 [톡톡톡] 시간이 빚어내는 술, 삼해주 톡톡톡 ③서울 1호 ‘전통식품명인’ 김택상 명인 김택상 전통식품명인이 삼해주 작업실에서 제자들과 환하게 웃고 있다. 왼쪽에서 세 번째가 김택상 명인. ⓒ 이문예시끌벅적한 삼청동 큰 길에서 조금 물러난 작은 골목에 3대째 우리 술을 빚 특집 | 푸드앤메드 | 2017-02-10 17:50 전통주 술맛 영향주는 효모 유전체 해독 전통주 술맛 영향주는 효모 유전체 해독 농림축산식품부가 지원하고 있는 미생물유전체전략연구사업단은 우리 전통누룩에서 유래한 토종 전통주 효모 4종의 유전체 지도를 완성했다고 발표했다.쌀ㆍ밀ㆍ보리 등 곡물로 빚는 전통누룩은 자연에 존재하는 수많은 토종 미생물들이 자라서 발효를 통해 만들어진다. 누룩에 정착하는 다양한 미 업계 | 푸드앤메드 | 2017-01-24 18:10 농림축산식품부, 2016 대한민국 우리술 대축제 개최 농림축산식품부, 2016 대한민국 우리술 대축제 개최 농림축산식품부는 오는 12월 28일부터 30일까지 3일간 서울 서초구 aT센터에서 를 개최한다.10년부터 시작하여 올해로 6회를 맞이하는 는 전통주의 국내 소비 활성화과 수출 등 세계화를 촉진하기 위해 시작된 대표적인 우리 술 홍보 행사다.전국의 유명 양조장뿐만 아니라 유통 및 외식업계 바이어도 술 | 푸드앤메드 | 2016-12-27 18:48 국립농산물품질관리원, 전통식품 품질인증 대상품목 확대 및 규격 개정 국립농산물품질관리원(이하 '농관원')에서는 「식품산업진흥법」에 따라 시행되는 “전통식품 품질인증”의 대상품목을 신규로 12개를 추가하고, 기존 품목 중 65품목의 표준규격을 개정한다고 밝혔다.새로이 국화차·막장 등 12개 품목(국화차·막장·생식·수육·백삼·홍삼·혼합장·압착유·건조채 정책/자료 | 푸드앤메드 | 2016-09-09 18:38 막걸리의 70%, 수입쌀로 제조 막걸리의 70%, 수입쌀로 제조 전통주인 막걸리의 원재료가 대부분 수입쌀인 것으로 밝혀졌다.농림축산식품부가 지난해 매출액 10위권 업체를 대상으로 수입쌀 사용 비율을 파악한 결과 10곳 중 8곳(82.3%)이 막걸리 제조에 수입쌀을 이용하는 것으로 조사됐다. 수출액 10위권 업체의 수입쌀 사용 비율도 73.2%에 달했다. 수출 막걸리 10 술 | 푸드앤메드 | 2016-07-11 13:21 처음처음1끝끝