기사 (2,393건) 리스트형 웹진형 타일형 “술은 11가지 암 발생에 기여, 커피는 암 억제” “술은 11가지 암 발생에 기여, 커피는 암 억제” 술은 11가지 종류의 암 발생과 관련 있지만, 커피는 암 발생을 억제하는 효과가 있다는 기사가 미국의 유명 미디어에 실렸다. 영국 임페리얼 칼리지 런던(Imperial College London) 연구진은 세계적인 학술지인 ‘네이처 커뮤니케이션’(Nature Communications) 최근호에 음주가 “유방암ㆍ대장암ㆍ직장암ㆍ식도암ㆍ두경부암ㆍ간암을 비롯한 다양한 암의 위험 요소라고 밝혔다. 이는 여러 종류의 암과 영양소 사이의 관련성을 추적한 860편의 기존 연구 자료를 분석한 결과다. 미국의 ‘US 뉴스 & 월드 리포트’는 ‘연구 일반 식품 | 박하연 | 2021-08-13 09:12 한국인의 소울푸드, 김치에 담긴 특별한 이야기 `헬로우 김치` 발간 한국인의 소울푸드, 김치에 담긴 특별한 이야기 `헬로우 김치` 발간 농림축산식품부(장관 김현수)와 세계김치연구소(소장 직무대행 최학종)가 한국 김치의 우수성과 김장 문화의 가치를 전 세계인들에게 알리기 위해 김치에 담긴 다양한 이야기를 엮은 단행본을 펴냈다고 밝혔다.‘한국인의 소울푸드’라는 주제로 발간된 이번 도서 `Hello Kimchi’(헬로우 김치)는 한국어, 영어, 스페인어로 제작됐으며 ‘2021 키워드로 바라본 김치’, ‘인포로 보는 김치의 모든 것, 김치그램’ 등 김치의 역사와 문화에 대한 총 17편의 이야기로 구성됐다.이 외에도 ‘김치, 한국인의 얼을 담다’, ‘김치 발효에 담긴 건강 일반 식품 | 박진호 | 2021-08-11 16:24 중ㆍ고생 ‘최애’ 배달ㆍ테이크아웃 음식은 닭튀김 등 닭 요리 중ㆍ고생 ‘최애’ 배달ㆍ테이크아웃 음식은 닭튀김 등 닭 요리 중ㆍ고생 등 청소년의 ‘최애’ 배달음식과 테이크아웃 음식은 닭튀김ㆍ닭강정ㆍ찜닭 등 닭 요리인 것으로 밝혀졌다. 청소년은 배달음식 등을 주문할 때 음식의 위생ㆍ안전보다 맛ㆍ가격을 중시했다. 11일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 연세대 식품영양학과 함선옥 교수팀이 2019년 6∼8월 서울 등 전국의 중ㆍ고생 610명을 대상으로 배달ㆍ테이크아웃 음식 관련 설문 조사를 수행한 결과 이같이 드러났다. 이 연구 결과(청소년의 식생활라이프스타일에 따른 배달ㆍ테이크아웃 음식 소비행태 분석)는 동아시아식생활학회지 최근호에 실렸다. 일반 식품 | 푸드앤메드 | 2021-08-11 09:12 토종닭이 낳은 달걀과 일반 달걀, 무엇이 다를까? 토종닭이 낳은 달걀과 일반 달걀, 무엇이 다를까? 농촌진흥청(청장 허태웅)은 토종닭이 낳은 달걀과 일반 달걀을 비교한 결과, 토종 달걀의 노른자색이 더 진하고 비율도 높은 것으로 나타났다고 밝혔다. 우리나라 토종닭 대부분은 고기용 닭으로 길러져 왔으며, 토종 달걀이 토종 축산물 인증을 받고 시장에 유통되기 시작한 건 지난 2019년부터다.연구 결과 토종 달걀의 흰자(난백)와 껍데기 무게는 일반 달걀보다 가볍고 노른자(난황)는 무거웠다. 특히 토종 달걀의 달걀 무게(난중) 중 노른자의 비율의 경우 일반 달걀의 25.3%에 비해 훨씬 높은 32.2%를 나타냈다.노른자와 흰자 비율에 따 일반 식품 | 정은자 | 2021-08-10 17:37 중국의 ‘김치 종주국’ 주장 근거인 ‘시경’ 분석해 보니… 중국의 ‘김치 종주국’ 주장 근거인 ‘시경’ 분석해 보니… 지난해 말 “김치의 종주국은 중국이며 한국으로 기술을 전파해준 것”이란 중국의 주장은 근거부터 잘못됐다는 연구 논문이 나왔다. 김치가 채소절임의 기원이란 근거로 제시한 ‘시경’(詩經)은 보편적 채소저장 방식인 비(非)발효 원시 절임 형태 음식을 기록한 것으로, 채소절임의 기원이나 전파 근원지를 의미하는 자료는 아니란 것이다. 10일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 세계김치연구소 박채린 박사(책임연구원)가 중국이 김치 기원의 근거로 내세우고 있는 ‘시경’을 비롯해 국내외 김치 관련 문헌을 분석한 결과 이같이 드러났다. 일반 식품 | 박하연 | 2021-08-10 11:57 염소 고기 오메가-3 지방산 높이려면 풀 사료 위주 급여 염소 고기 오메가-3 지방산 높이려면 풀 사료 위주 급여 농촌진흥청(청장 허태웅)은 강원대학교와의 공동 연구를 통해 염소 고기의 오메가-3 지방산 함량을 높이고, 고기 특유의 냄새를 개선할 수 있는 사양관리 기술을 개발했다고 밝혔다.이번 연구 대상은 비육 후기 염소로 연구진은 사료 종류에 따른 생산성, 고기 지방산 조성과 냄새 성분 등을 비교?분석했다.그 결과, 품질 좋은 풀 사료 급여군과 곡물사료 급여군 사이에 생산성 차이는 없는 것으로 나타났다. 근내지방 함량은 사료 종류와 관계없이 거세한 염소 고기가 5.58%로, 비 거세 염소 고기의 3.49%보다 더 높게 나타났다. 단, 염소 고 업계 | 정은자 | 2021-08-09 17:23 케첩의 주원료 토마토는 폴리페놀ㆍ라이코펜 등 항산화 ‘창고’ 케첩의 주원료 토마토는 폴리페놀ㆍ라이코펜 등 항산화 ‘창고’ 여름 과일인 토마토를 이용해 젤리를 만들면 항산화 효능을 크게 높일 수 있다는 연구 결과가 국내에서 나왔다. 케첩의 원료로 쓰이거나 직접 생식하는 토마토엔 라이코펜 등 항산화 성분이 풍부한 것으로 알려졌다. 9일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 한경대 웰니스산업융합학부 황은선 교수팀이 토마토 과즙의 항산화 효능을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구 결과(토마토 과즙을 첨가한 스틱 젤리의 품질 특성 및 항산화 활성)는 한국식품영양과학회지 최근호에 실렸다. 황 교수팀은 물 대신 토마토즙을 25~100%까지 차등 첨가해 일반 식품 | 박하연 | 2021-08-09 09:41 식약처, 폭염·코로나19 속 식중독 예방 강조…보건의료 현장 부담 줄여야 식약처, 폭염·코로나19 속 식중독 예방 강조…보건의료 현장 부담 줄여야 식품의약처 처장 김강립이 코로나19 생활치료센터 등에 도시락을 공급하는 식품 제조가공업체를 방문, 폭염과 코로나19 유행 속 식중독 예방을 위한 제조 현장의 안전관리를 당부했다.김 처장은 “식중독 발생 위험을 사전에 차단하고 예방한다면 국민 건강을 지킬 수 있을 뿐만 아니라, 코로나19 유행 속에서 방역과 보건의료 현장의 부담을 줄일 수 있다”라면서 “특히 코로나19 생활치료센터 등에 납품되는 도시락으로 식중독 등 식품 안전 사고가 발생하지 않도록 제조와 운송관리 전반에 특히 신경 써 주시고, 현장 방역 수칙도 철저하게 지켜달라”고 정책/자료 | 정은자 | 2021-08-06 17:51 수입 계란 올 10억개(예상), ‘국내산 계란 생산기반 흔들리고 있다’ 수입 계란 올 10억개(예상), ‘국내산 계란 생산기반 흔들리고 있다’ 계란의 소비자 가격이 하늘 높은 줄 모르고 치솟는 상황에서 5일 열린 계란 생산자 온라인 간담회에서 계란의 적정 소비자 가격은 30개 한판 기준 7,000원 정도가 적정할 것이라는 의견이 제기됐다. 현재 계란 1개의 생산비는 대략 130원이므로, 30개 한판 기준 계란 생산자 가격을 대략 4,000원 정도로 보고 여기에 유통비용을 고려하면 소비자 가격이 7,000원 정도로 형성되면 양계 농가가 경영에 어려움을 느끼지 않을 수 있는 적정 가격이라는 견해다.5일 aT(한국농수산식품유통공사)의 농산물유통정보(KAMIS)에 따르면 전날 거 업계 | 박하연 | 2021-08-06 09:08 요즘 ‘핫’한 유청 단백질과 ‘궁합’ 잘 맞는 식품은 무엇? 요즘 ‘핫’한 유청 단백질과 ‘궁합’ 잘 맞는 식품은 무엇? 요즘 코로나 19의 예방과 대처를 위한 면역 영양소로 단백질이 뜨면서 함께 ‘핫’(hot)한 유청 단백질을 생활 속에서 쉽게 활용할 수 있는 방안이 제시됐다. 이러한 관심과 함께 유청 단백질이 트렌디한 단백질 공급원으로 떠오르면서 유청 단백질과 잘 어울리는 식품과 요리법이 등장하고 있다. 5일 온라인 학술모임으로 열린 제2회 ‘유청 단백질 포럼’에서 ‘생활 속의 유청 단백질 활용 팁’이란 주제로 발제한 가천대 식품영양학과 이해정 교수는 “유청 단백질은 운동선수나 헬스장을 찾는 사람만 먹는 것이 아니라, 누구나 건강한 삶을 위해 꾸준 건강기능 | 박하연 | 2021-08-05 16:49 참돔 강정· 지중해 참돔요리 … 오늘은 내가 참돔 요리사! 참돔 강정· 지중해 참돔요리 … 오늘은 내가 참돔 요리사! 해양수산부(장관 문성혁) 와 국립수산과학원(원장 최완현)은 그간 주로 횟감용으로만 활용되던 참돔의 활용도를 높이기 위해 30가지의 다양한 참돔 요리법을 담은 책자 발간과 함께, 누구나 간편하게 조리할 수 있는 밀키트도 출시했다고 밝혔다.몸의 색이 아름다워 ‘바다의 여왕’이라 불리는 참돔은 고단백·저지방 식품으로 비만과 성인병 예방에 좋으며, 필수아미노산 함량도 높아 성장기 어린이에게 도움이 된다. 육질이 단단하고 꼬들꼬들한 식감을 가져 고급 횟감용으로 인기가 많다. 그러나 최근 코로나19 장기화로 비대면 소비가 활성화되면서 주로 식 일반 식품 | 박진호 | 2021-08-05 16:35 식약처, 수입 크릴오일 제품 혼합 여부 검사…국민청원 부응 식약처, 수입 크릴오일 제품 혼합 여부 검사…국민청원 부응 식품의약품안전처(처장 김강립)는 건강기능식품의 유행과 함께 주목받고 있는 ‘수입 크릴오일’ 제품을 국민청원 안전 검사 대상으로 선정, 8월부터 10월까지 시중에 유통 중인 제품에 대한 수거∙검사를 시행한다고 밝혔다.이번 집중 검사는 국민 다수의 추천을 받았던 ‘다른 유지 혼합 여부 검사 요청 청원’이 심의위원회의 타당성 심의를 통과함에 따라 시행되는 것으로, 검사 대상은 2020년 이후 수입된 크릴오일 제품 중 지난 5월 합동 조사 시 검사하지 않은 37개 해외 제조사 112개 제품이다. 지방산 조성 함량(다른 유지 혼합 여부 확인 건강기능 | 정은자 | 2021-08-04 17:52 ‘어촌 밥상’ 이젠 집에서도 맛본다! ‘어촌 밥상’ 이젠 집에서도 맛본다! 해양수산부(장관 문성혁)가 오는 8월 10일~9월 10일까지 20여 개 어촌마을의 특산물을 할인 판매하는 ‘어촌체험 휴양마을 특산물 온라인 2차 할인행사’를 진행한다고 밝혔다.이번 2차 할인행사는 코로나19의 장기화로 인해 어려움을 겪는 어촌마을 지원과 국민의 장바구니 부담을 줄이기 위해 개최된 것으로, 지난 1월 26일부터 한 달간 진행한 1차 행사에서는 3억 원의 매출을 달성하는 성과를 보였다.총 3억 원의 예산 범위 내에서 상품비용의 30% 할인 혜택을 지원하는 할인행사는 온라인 쇼핑몰 ‘G마켓 (www.gmarket.co.k 정책/자료 | 박진호 | 2021-08-04 17:48 아몬드의 네 가지 웰빙 효과는 무엇? 아몬드의 네 가지 웰빙 효과는 무엇? 아몬드의 네 가지 건강 효능이 해외 유명 건강 전문 매체에서 소개됐다. 아몬드를 잘게 부순 아몬드 가루가 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심혈관질환 발생 위험을 감소시키며, 항산화 효능을 가진 비타민 E가 풍부하고, 글루텐이 일절 들어 있지 않다는 것이다. 4일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 영국의 ‘메디컬뉴스투데이’(Medical News Today)는 ‘아몬드 가루의 건강상 이점과 용도는 무엇인가?’(What are the health benefits and uses of almond flour?)이란 제목의 6 일반 식품 | 박하연 | 2021-08-04 09:16 김치 유니버스 2화 문화 편 ‘한국의 아이콘 김치’ 공개 김치 유니버스 2화 문화 편 ‘한국의 아이콘 김치’ 공개 세계김치연구소(소장 직무대행 최학종)는 한국 김치의 역사와 문화, 글로벌 위상을 알리기 위해 대상㈜ 종가집과 공동 기획, 제작한 다큐멘터리 영상 ‘김치 유니버스(Kimchi Universe)’ 2화 ‘문화’ 편 ?한국의 아이콘 김치?를 8월 3일 공식 유튜브 채널을 통해 공개했다고 밝혔다.총 3부작으로 구성된 ‘김치 유니버스’는 최근 김치를 둘러싼 역사?문화에 대한 논쟁이 지속됨에 따라 기획된 프로젝트이다. 김치의 독자적 진화 과정과 문화적 고유성을 국내외에 알릴 수 있는 내용이 담겼다.지난 4월 공개한 1화 ‘역사’ 편 「진화의 일반 식품 | 박진호 | 2021-08-03 16:55 해양부 선정 8월의 수산물 민어∙문어∙미꾸라지 삼총사 만나볼까? 해양부 선정 8월의 수산물 민어∙문어∙미꾸라지 삼총사 만나볼까? 해양수산부(장관 문성혁)는 8월 이달의 수산물로 무더위를 이겨낼 건강 보양식인 민어, 문어, 미꾸라지를 선정했다.여름 대표 보양 수산물인 민어는 산란을 앞둔 여름철에 살이 올라 영양이 풍부하고, 그 맛도 깊어진다. ‘민어’의 ‘민’은 백성(民)을 뜻할 정도로 흔한 물고기였만, 지금은 귀한 대접을 받는 고급 어종이 되었다.민어에 풍부한 단백질과 칼슘, 인 등은 어린이 성장·발육과 노인의 기력 회복에 도움이 된다. 특히 라이신, 류신과 같은 필수아미노산과 함황아미노산이 풍부해 무더위로 인한 피로감을 덜어주고, 면역력을 향상시킨다. 민어 일반 식품 | 박진호 | 2021-08-03 16:16 무더위에 꿀잠 원하세요? 알고 보니 바나나가 천연 수면제 무더위에 꿀잠 원하세요? 알고 보니 바나나가 천연 수면제 바나나 섭취가 노인의 수면 장애 개선을 돕는다는 연구결과가 나왔다. 바나나에 풍부한 멜라토닌과 트립토판이 몸의 긴장을 완화하고 체온을 높여 수면의 질을 개선한다는 것이다. 3일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 인도네시아 세벨라스 마렛(Sebelas Maret) 대학 영양과학과 에밀리아 엔진리나 파누리완티 연구원팀이 60세 이상 노인 62명을 대조 그룹(바나나 미섭취)ㆍ하루 바나나 130g 섭취 그룹ㆍ하루 바나나 260g 섭취 그룹 등 세 그룹으로 나눈 뒤 14일간 수면 장애 상태를 추적 관찰한 결과 이같이 드러났다. 일반 식품 | 정은자 | 2021-08-03 09:09 시판 건조 수산가공식품, 방사능 미검출 시판 건조 수산가공식품, 방사능 미검출 일본의 방사능 오염수 방출 결정 후 소비자의 수산물 방사능 오염에 대한 우려가 커지고 있지만, 국내 시판 중인 건조 수산가공식품에선 방사성 세슘 등 방사성 물질이 미검출됐다는 연구 결과가 나왔다. 건조 수산가공식품의 중금속 오염량도 매우 낮아서 섭취하기에 안전한 수준이었다. 2일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 경기도 보건환경연구원 농수산물안전성검사팀이 2020년 경기도 내 유통 중인 마른김ㆍ마른미역ㆍ마른멸치ㆍ마른오징어 등 건조 수산가공식품 12품목(120건)을 수거해 방사능과 중금속 오염도 검사를 수행한 결과 이같이 정책/자료 | 박하연 | 2021-08-02 10:11 식료품 새벽 배송 주로 누가 이용하나? 식료품 새벽 배송 주로 누가 이용하나? 신선식품의 새벽 배송을 주로 이용하는 사람은 30∼40대 직장인인 것으로 밝혀졌다. 자녀가 있으면서 1인 가구ㆍ3인 가구ㆍ4인 가구의 새벽 배송 주문 빈도가 잦았다. 29일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 연세대 식품영양학과 이승민 교수팀이 새벽 배송 주문 경험이 있는 20~50대 소비자 400명을 대상으로 온라인 설문 조사를 수행한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(식생활 관련 소비자역량이 새벽 배송 신선식품 구매만족도에 미치는 영향)는 한국식품영양과학회지 최근호에 실렸다. 새벽 배송 고객의 남녀 비율은 1 대 1 업계 | 박하연 | 2021-07-29 09:06 육식파냐, 채식파냐에 따라 잦은 암 종류 다르다 육식파냐, 채식파냐에 따라 잦은 암 종류 다르다 육식과 채식 중 어떤 식품을 선호하느냐에 따라 발생 위험이 큰 암의 종류가 달라지는 것으로 밝혀졌다. 평소 육식을 즐기는 남성의 식도암ㆍ간암ㆍ위암 발생 위험은 낮았지만, 폐암ㆍ신장암 발생 위험은 컸다. 28일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 서울대 식품영양학과 이정은 교수팀이 2004∼2017년 국민건강보험공단의 국민건강정보자료를 활용해 국내 성인의 채소ㆍ육류 섭취 선호도와 암 발생 부위의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구 결과(채소 및 육류 섭취의 상대적인 선호도와 암 발생의 연관성: 국민건강보험공단 일반 식품 | 박하연 | 2021-07-28 09:13 처음처음이전이전이전11121314151617181920다음다음다음끝끝